Un risotto frizzante al limone e rosmarino per sorprendere il palato - ©ANSA Photo
Il risotto allo spumante con limone e rosmarino è un piatto che unisce eleganza e raffinatezza, rendendolo ideale per occasioni speciali come cene romantiche o celebrazioni con amici e familiari. Questa ricetta non solo delizia il palato, ma affascina anche gli occhi grazie alla sua presentazione curata e ai colori vivaci. Sebbene il risotto sia un classico della cucina italiana, l’aggiunta di spumante e limone lo rende un’esperienza gastronomica unica e memorabile.
Quando si preparano piatti per festeggiare, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Utilizzare uno spumante di alta qualità, come un Franciacorta o un Prosecco, non solo arricchisce il sapore del risotto, ma aggiunge anche un tocco di freschezza con le sue bollicine. La scelta del riso è altrettanto importante: il Carnaroli è spesso preferito per la sua capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza cremosa.
Per preparare un risotto allo spumante con limone e rosmarino per quattro persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Step 1: Tostatura del riso
Iniziate tostando il riso in una casseruola a secco per 1-2 minuti, fino a quando non diventa leggermente traslucido. Questo passaggio è cruciale per sviluppare i sapori. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva e regolate di sale. Mescolate bene per assicurare che ogni chicco di riso sia ricoperto dall’olio. Sfumate con mezzo bicchiere di spumante, mescolando delicatamente. Continuate a cuocere per circa 15-17 minuti, aggiungendo mestoli di acqua bollente leggermente salata quando necessario.
Step 2: Mantecatura
Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 30-40 secondi. Mantecate il risotto con un altro mezzo bicchiere di spumante, il burro e il Grana Padano grattugiato. Mescolate energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti, creando un risotto cremoso e invitante.
Step 3: Preparazione del rosmarino fritto
Per un tocco croccante, lavate e asciugate bene i rametti di rosmarino. Infarinateli leggermente e friggeteli in un dito di olio di semi per 30-40 secondi, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Questo esalta l’aroma del rosmarino, creando una meravigliosa combinazione con il risotto.
Step 4: Presentazione del piatto
Distribuite il risotto nei piatti e guarnite con i rametti di rosmarino fritti. Aggiungete una spolverata di scorza di limone grattugiata e una generosa macinata di pepe rosa per un tocco di colore e freschezza. Servite subito il risotto per garantire che i sapori siano ben percepiti e la cremosità rimanga intatta.
Il risotto allo spumante con limone e rosmarino si presta a molteplici abbinamenti. Un buon vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Verdicchio, può accompagnare perfettamente il piatto, esaltando i sapori e creando un’armonia gustativa. Per un tocco extra di originalità, potete considerare di aggiungere ingredienti come gamberi o zafferano, che si sposano bene con le note fresche del limone e l’aroma del rosmarino.
In conclusione, il risotto allo spumante con limone e rosmarino non è solo un piatto da servire, ma un’esperienza da condividere, un modo per celebrare momenti speciali con un tocco di classe e creatività.