Semplicemente indimenticabile: il connubio cioccolato e ciliegia è perfetto. (www.thefood.it)
La torta foresta nera e rosa rappresenta un delizioso connubio di sapori e colori, perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per addolcire le giornate.
Con un mix di ingredienti freschi e gustosi, questa ricetta è l’ideale per chi ama i dessert dal carattere originale e raffinato. Imparare a preparare questa torta non solo sarà soddisfacente, ma porterà anche un tocco di eleganza alle vostre tavole. Scopriamo insieme la ricetta passo dopo passo!
Per preparare questo dolce delizioso avrete bisogno di alcuni ingredienti che sono facilmente reperibili. La lista include: 170 g di zucchero, 4 uova, e la scorza grattugiata di un’arancia. Per il mix di farine servono 150 g di farina 00 e 30 g di cacao amaro in polvere. Non dimenticate poi gli ingredienti per la bagna: 125 g di acqua, 60 g di zucchero, un baccello di vaniglia e 2 cucchiai di liquore alla ciliegia. Infine, per la farcia dovrete avere panna fresca da montare e 200 g di lamponi freschi. Infine, cioccolato fondente da grattugiare per la decorazione!
Partite con la preparazione del pan di Spagna, un componente fondamentale di questo dolce. Iniziate prendendo una grande ciotola e mettete dentro lo zucchero, le uova e la scorza d’arancia. Montate gli ingredienti insieme, potete usare delle fruste elettriche o fare tutto a mano; quest’ultima è la tecnica tradizionale, quindi mettete tutto il vostro impegno per almeno dieci minuti. Dovete ottenere un composto chiaro e denso.
Una volta che avrete montato bene il tutto, setacciate la farina e il cacao, ed incorporateli delicatamente per evitare che il composto si smonti. A questo punto, è il momento di preparare l’anello: quindi imburrate e infarinate l’interno di un anello di 20 cm di diametro e 10 cm di altezza. Ponetelo su una placca rivestita di carta da forno e versateci il composto. Adesso potete infornare a 170 °C per circa 35 minuti, ma controllate sempre in base al vostro forno. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Quando il pan di Spagna è freddo, potete tagliarlo in quattro dischi spessi circa 1 cm. Se ci sono parti in eccesso, potete sempre sistemarle. Mentre preparate la bagna, è il momento di cucinare uno sciroppo semplicissimo: mescolate l’acqua e lo zucchero portando a ebollizione, aggiungete poi il baccello di vaniglia e fate raffreddare. Una volta che è fredda, unite 2 cucchiai di liquore alla ciliegia.
Montate la panna fino a ottenere una consistenza soffice. Frullate i lamponi e passateli al setaccio per eliminare i semi, quindi incorporate questi ultimi delicatamente alla panna montata. Dovete ottenere un colore rosato, appetitoso e invitante. Ora, usate l’anello in cui avete cotto il pan di Spagna, posizionatelo su un piatto e iniziate a stratificare: mettete il primo disco di pan di Spagna all’interno dell’anello, spennellate con la bagna, e poi distribuite un po’ di panna e 15-20 amarene. Continuate alternando strati di pan di Spagna e farcitura fino ad esaurire gli ingredienti, finendo con uno strato di panna livellato.
Una volta assemblata, ponete la torta in frigo per almeno 2 ore, ciò permetterà ai sapori di amalgamarsi bene. Prima di servire, iniziamo a pensare alla decorazione. Con un tagliapasta rotondo o un arricciaburro, raschiate una tavoletta di cioccolato per creare dei riccioli. Una volta che la torta è ben fredda, sformatela con attenzione, e utilizzate i riccioli di cioccolato per decorare la superficie. Per dare un tocco finale, ci si può sbizzarrire con fiori commestibili o frutti di bosco a piacere. Questa torta non sarà solo un dolce ma anche un’opera d’arte da gustare!