Il soufflé di spinaci è un antipasto elegante e sofisticato, ideale per ogni occasione, da una cena formale a un incontro informale tra amici. La sua leggerezza e la consistenza ariosa lo rendono un piatto molto apprezzato, ma la preparazione richiede attenzione e cura, specialmente durante la cottura. È fondamentale non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura, altrimenti il soufflé rischia di sgonfiarsi immediatamente.
In questa ricetta, abbiamo deciso di arricchire il classico soufflé di spinaci con un tocco in più, aggiungendo gorgonzola e noci. Questi ingredienti non solo intensificano il sapore, ma introducono anche nuove consistenze che rendono il piatto ancora più interessante. Il gorgonzola, con il suo carattere deciso e cremoso, si amalgama perfettamente alla besciamella, mentre le noci tritate forniscono una piacevole croccantezza.
Ingredienti
Per preparare il soufflé di spinaci con gorgonzola e noci per sei persone, avrai bisogno di:
- 320 g di spinaci freschi
- 220 ml di latte
- 200 g di gorgonzola
- 100 g di farina
- 60 g di burro
- 6 uova
- 60 g di noci
- Sale q.b.
Procedimento
Step 1: Preparazione degli Spinaci
Iniziate sbollentando gli spinaci in acqua salata per circa due minuti. Questo passaggio non solo aiuta a mantenere il colore vivace degli spinaci, ma ne migliora anche il sapore. Una volta sbollentati, scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Strizzate bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e frullateli fino a ottenere una purea liscia.
Step 2: Realizzazione della Besciamella
Per preparare la besciamella, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate bene per un minuto, fino a ottenere un roux dorato. A questo punto, versate il latte lentamente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Regolate di sale e lasciate cuocere per altri due minuti, fino a quando la salsa non si addensa. Una volta pronta, lasciate intiepidire la besciamella.
Step 3: Unione degli Ingredienti
Separate i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola capiente, frullate la besciamella raffreddata con la purea di spinaci, i tuorli e il gorgonzola a cubetti, assicurandovi di regolare di sale secondo i vostri gusti. Questa miscela sarà la base del vostro soufflé.
Step 4: Montare gli Albumi
In un’altra ciotola, montate gli albumi a temperatura ambiente fino a ottenere picchi morbidi. Questo passaggio è cruciale per garantire che il soufflé sia soffice e leggero. Incorporate gli albumi montati al composto di spinaci, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Questa tecnica aiuta a mantenere l’aria all’interno della miscela, fondamentale per la lievitazione durante la cottura.
Step 5: Preparazione degli Stampini
Tritate finemente le noci e imburrate sei stampini individuali (con un diametro di circa 8 cm e un’altezza di 5 cm). Cospargete il fondo e i bordi degli stampini con le noci tritate, facendole aderire bene. Questo non solo aggiunge sapore, ma crea anche una bella presentazione. Versate il composto di soufflé negli stampini, riempiendoli fino a tre quarti e guarnite la superficie con le noci rimaste.
Step 6: Cottura del Soufflé
Preriscaldate il forno a 180 °C. Infornate gli stampini nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura, evitate di aprire il forno per non compromettere la lievitazione del soufflé. Dovreste assistere a una magnifica crescita del vostro soufflé, che diventerà dorato e gonfio.
Quando il soufflé è pronto, sfornatelo e servitelo immediatamente. Il soufflé di spinaci con gorgonzola e noci è un piatto che può essere degustato sia caldo che tiepido, ed è ideale per stupire i vostri ospiti con un antipasto creativo e saporito.
Suggerimenti e Varianti
Se desiderate dare un ulteriore tocco di originalità al vostro soufflé, potete considerare di aggiungere un pizzico di noce moscata alla besciamella per un aroma ancora più avvolgente. Inoltre, se non siete amanti del gorgonzola, potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta molle, come il taleggio o il brie, che si scioglieranno bene, offrendo un sapore più delicato.
In aggiunta, potete utilizzare spinaci freschi o surgelati, a seconda della stagione e della disponibilità. Se usate spinaci surgelati, assicuratevi di scongelarli e strizzarli bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
Questo soffice soufflé di spinaci, gorgonzola e noci è una celebrazione di sapori e consistenze, un piatto che non deluderà mai e che porterà un tocco di raffinatezza alla vostra tavola. Buon appetito!
