La torta salata agli asparagi rappresenta un piatto ricco di sapore e freschezza, perfetto per accogliere la primavera. Questa preparazione rustica è ideale sia come piatto unico per una cena in famiglia, sia come antipasto raffinato o stuzzichino per un picnic all’aria aperta. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, è possibile realizzare un rustico che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Ingredienti e preparazione
La base di questa torta salata è la pasta sfoglia, che dona una consistenza leggera e croccante. Gli ingredienti principali del ripieno includono ricotta, asparagi, uova, parmigiano grattugiato, cipollotto ed erba cipollina. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con la dolcezza degli asparagi e il sapore deciso del parmigiano.
La preparazione è molto semplice:
- Eliminare la parte finale degli asparagi, spesso legnosa e poco gradevole.
- Sbollentare gli asparagi in acqua bollente per circa 4-5 minuti, fino a renderli teneri ma ancora croccanti. Scolarli e asciugarli bene su un canovaccio.
- In una ciotola, unire la ricotta, l’uovo, il cipollotto tritato, l’erba cipollina e il parmigiano grattugiato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiatela in una tortiera, lasciando i bordi leggermente alti.
- Versare il ripieno di ricotta sulla base di sfoglia e livellarlo con una spatola.
- Posizionare gli asparagi uno accanto all’altro sulla farcia, creando un mosaico verde.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno e spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto per una doratura perfetta.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Lasciate raffreddare la torta salata per qualche minuto prima di servirla. Questa preparazione è deliziosa sia tiepida che fredda, rendendola ideale per un pranzo al sacco o un buffet.
Varianti e suggerimenti
Per rendere il ripieno ancora più saporito, potete arricchirlo con:
- Dadini di mortadella
- Prosciutto cotto
- Pancetta
Questi ingredienti daranno un tocco di sapidità in più alla torta salata. In alternativa, potete sostituire la ricotta con altri formaggi freschi come robiola o caprino, e aromatizzare il composto con spezie o erbe aromatiche a piacere, come timo o maggiorana.
Se non avete a disposizione la pasta sfoglia, potete optare per la pasta brisée o la pasta matta, che offrono una texture diversa ma altrettanto piacevole. Quando acquistate gli asparagi, assicuratevi di scegliere quelli freschi, con punte integre e sode, di un bel colore verde brillante.
Conservazione
La torta salata agli asparagi può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. È consigliabile coprirla con pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e prevenire l’assorbimento di odori. Prima di servirla, potete riscaldarla leggermente in forno per riportarla alla sua consistenza croccante.
Con la torta salata agli asparagi, avrete a disposizione un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo informale, di un picnic primaverile o di un aperitivo con gli amici, questa ricetta saprà soddisfare i palati di tutti. Non dimenticate di esplorare altre ricette di torte salate per ampliare il vostro repertorio culinario, scoprendo nuovi abbinamenti e sapori da gustare in compagnia.
