La torta di mele e mascarpone è un dolce irresistibile, caratterizzato da una straordinaria sofficità e da un sapore avvolgente. Questa variante della classica torta di mele, arricchita con il mascarpone, si rivela perfetta per ogni occasione: dalle colazioni alle merende, fino ai buffet delle feste. La combinazione del formaggio cremoso e delle mele succose rende ogni morso un momento di pura gioia.
Ingredienti e preparazione
Preparare la torta di mele e mascarpone è un processo semplice e veloce. Ecco gli ingredienti principali di cui avrai bisogno:
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 250 g di mascarpone
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele grandi
- 1 cucchiaino di cannella
- Zucchero semolato per la decorazione
Se desideri, puoi aggiungere anche un pizzico di sale e, a tuo piacimento, gocce di cioccolato fondente o granella di frutta secca.
Inizia rompendo le uova in una ciotola e unendo lo zucchero semolato. Con l’aiuto di fruste elettriche, monta gli ingredienti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa fase è fondamentale poiché la montatura delle uova incorpora aria, contribuendo alla leggerezza finale della torta. Una volta ottenuto un composto soffice, aggiungi il mascarpone e continua a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
Successivamente, setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola, profumando l’impasto con un cucchiaino di cannella. L’aggiunta della cannella esalta il sapore delle mele e dona un profumo avvolgente alla torta mentre cuoce in forno. Mescola il tutto con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto. Prendi due delle mele, sbucciale e tagliale a dadini piccoli, quindi incorporale delicatamente nell’impasto.
Versare e decorare
Una volta che l’impasto è ben amalgamato, rivesti uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta forno e versa all’interno il composto denso e omogeneo. Per rendere la torta ancora più scenografica, prendi le mele rimanenti, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Disponile a raggiera sulla superficie dell’impasto, premendo leggermente in modo che affondino. Questo non solo conferisce un aspetto elegante alla torta, ma assicura anche che ogni fetta contenga un delizioso morso di mela.
Cospargi la superficie della torta con un po’ di zucchero semolato, che caramellizzerà durante la cottura, creando una crosticina dolce e croccante. Accendi il forno e portalo a una temperatura di 180 °C. Inforna per circa 50 minuti, controllando la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
Servire e conservare
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per circa 10-15 minuti. Sformala delicatamente su un piatto da portata e spolverizzala con un leggero strato di zucchero a velo. Questo passaggio finale non solo rende la torta visivamente appetitosa, ma aggiunge anche un tocco di dolcezza in più.
La torta di mele e mascarpone è perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente. Può essere servita da sola oppure accompagnata da un bicchierino di vino liquoroso, come un Passito o un Vin Santo, che ne esalta ulteriormente il sapore. È ideale anche per un buffet dolce, dove può essere tagliata a fette e servita insieme ad altre delizie.
Per quanto riguarda la conservazione, la torta di mele e mascarpone si mantiene bene a temperatura ambiente, coperta da una campana per dolci, per un massimo di 3-4 giorni. In questo modo, potrai gustarla anche nei giorni successivi alla preparazione, senza perdere la sua morbidezza e il suo profumo.
Varianti e personalizzazioni
Questa ricetta base offre molte possibilità di personalizzazione. Ad esempio, puoi sostituire il mascarpone con la ricotta per un’alternativa più leggera, oppure aggiungere gocce di cioccolato fondente o frutta secca per un tocco croccante. Per chi ama i sapori freschi, l’aggiunta di scorza di limone grattugiata o semi di cardamomo può conferire un profumo unico e intrigante.
Se ti è piaciuta questa torta, potresti anche voler provare varianti come la torta di mele e yogurt, che offre una consistenza diversa, oppure la torta di mele e marmellata, che aggiunge un ulteriore strato di dolcezza. Ogni ricetta è un modo per esplorare nuove combinazioni e scoprire quale ti piace di più. Buon appetito!
