La torta con latte di mandorla è un dolce da credenza che conquista per la sua semplicità e genuinità. Questo dessert, perfetto per una colazione nutriente o una merenda golosa, si sposa splendidamente con una tazza di tè speziato. La sua preparazione è rapida e alla portata di tutti, il che la rende un’ottima scelta anche per chi è alle prime armi in cucina. L’elemento distintivo di questa torta è l’uso del latte di mandorla al posto del tradizionale latte vaccino, insieme all’olio di semi al posto del burro. Questa sostituzione non solo rende la torta adatta a chi soffre di intolleranze al lattosio, ma le conferisce anche un sapore delicato e avvolgente, perfetto per chi cerca un dessert leggero e profumato.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare la torta con latte di mandorla, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 uova
- 150 g di zucchero (puoi usare zucchero di canna per un sapore più caramellato)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 100 ml di olio di semi
- 250 ml di latte di mandorla
- 100 g di fecola di patate
- 200 g di farina 00 (puoi sostituirla con farina di riso per una versione gluten free)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Confettura di albicocche per la superficie
- Mandorle a lamelle per decorare
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Inizia raccogliendo in una ciotola capiente le uova e lo zucchero. Aggiungi la cannella in polvere e la vanillina. Utilizza delle fruste elettriche per montare il tutto fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la torta risulti soffice e leggera.
Dopo aver montato le uova, versa l’olio di semi e continua a mescolare. A questo punto, è il momento di aggiungere il latte di mandorla, che porterà un aroma unico al tuo dolce. Incorpora la fecola di patate, amalgamando bene con le fruste, e procedi con la farina 00 e il lievito per dolci. Assicurati che non ci siano grumi e che il composto sia liscio e omogeneo.
Trasferisci il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente foderato di carta forno. Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Durante gli ultimi minuti di cottura, verifica la cottura interna con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta per essere sfornata. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente.
Quando la torta sarà fredda, sistemala su un piatto da portata e spennella la superficie con la confettura di albicocche. Questa aggiunta non solo dona un aspetto lucido e invitante, ma aggiunge anche una nota fruttata che si sposa perfettamente con il sapore di mandorla. Guarnisci con mandorle a lamelle, che non solo arricchiscono il sapore, ma offrono anche una piacevole croccantezza. Infine, spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza.
Varianti della ricetta
La torta con latte di mandorla è estremamente versatile e può essere personalizzata secondo i propri gusti. Se desideri una versione gluten free, puoi sostituire la farina 00 con farina di riso o farro. Per un sapore più ricco, prova a sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna, che conferirà alla torta una nota caramellata.
Inoltre, puoi arricchire l’impasto con ingredienti come amaretti sbriciolati, uvetta o gocce di cioccolato per un risultato ancora più goloso. Queste aggiunte non solo aumentano il sapore, ma rendono la torta ancora più interessante dal punto di vista visivo.
Conservazione
Una volta preparata, la torta con latte di mandorla si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per un massimo di tre giorni. È un dolce ideale da preparare in anticipo per ospiti o per una merenda in famiglia, poiché il suo sapore tende a migliorare con il passare del tempo, permettendo agli aromi di amalgamarsi perfettamente.
Inoltre, puoi servirla accompagnata da una pallina di gelato vegano per un dessert ancora più goloso e invitante, che piacerà a tutti, anche a chi non segue una dieta vegana. Questa torta non è solo un dolce, ma un vero e proprio viaggio tra i sapori e le tradizioni culinarie, che arricchisce ogni momento di convivialità.
