I donuts, noti anche come doughnuts, sono delle ciambelle fritte che hanno conquistato il cuore di milioni di persone in tutto il mondo. Questi dolcetti, caratterizzati dalla loro forma unica e dalla morbidezza inconfondibile, sono spesso ricoperti con glassa a specchio colorata, cioccolato fuso e zuccherini. Negli Stati Uniti, i donuts sono un simbolo delle colazioni e delle merende, resi iconici dalla cultura pop, in particolare dal personaggio di Homer Simpson, che ha reso il suo amore per questi dolci un tratto distintivo.
La storia dei donuts affonda le radici in tempi antichi. Le loro antenate, le olykoeks, erano dolci olandesi a base di pasta lievitata, miele e frutta secca. Questi dolci furono portati in America dai Padri Pellegrini nel XVII secolo, insieme a ricette come quella contenuta nel De Verstandige Kock, il più famoso ricettario olandese pubblicato nel 1667. Con l’arrivo degli immigrati olandesi, i donuts iniziarono a diffondersi negli Stati Uniti, evolvendosi nel tempo grazie all’invenzione del lievito in polvere, che ne ha migliorato la consistenza e il sapore.
La preparazione dei donuts è un’arte che richiede attenzione e pazienza. Per chi desidera cimentarsi nella realizzazione di questi dolcetti, ecco una ricetta dettagliata che vi guiderà passo passo.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco
- 100 g di zucchero semolato
- 200 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 50 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
- Olio di semi per friggere
Procedimento
Preparazione dell’impasto: Iniziate setacciando la farina in una terrina, unite il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero semolato. Mescolate bene le polveri.
Aggiunta dei liquidi: Versate il latte tiepido e, se desiderate, aggiungete un po’ di estratto di vaniglia per un aroma particolare.
Incorporare le uova: Aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a mescolare per ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Unire gli ingredienti: Aggiungete un pizzico di sale e incorporate il burro morbido a pezzetti. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Lievitazione: Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa due ore, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Formare i donuts: Sgonfiate delicatamente l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Ritagliate dei dischetti con un coppapasta di 8 cm di diametro e forate il centro con un coppapasta più piccolo (circa 3 cm di diametro).
Seconda lievitazione: Trasferite i dischetti su una teglia rivestita di carta forno, copriteli con un panno di cotone e lasciateli lievitare per ulteriori 40 minuti.
Frittura: Scaldare l’olio di semi in una pentola profonda. Quando è caldo, fate scivolare delicatamente i donuts nell’olio e friggeteli fino a doratura, rigirandoli per una cottura uniforme.
Scolatura: Una volta fritti, scolateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparazione della glassa
Per decorare i donuts, potete preparare una glassa semplice. Setacciate dello zucchero a velo in una ciotola e aggiungete acqua a filo fino a ottenere una consistenza liscia. Potete dividere la glassa in più ciotoline e aggiungere coloranti alimentari a piacere. Un’ottima idea è anche quella di aggiungere del cioccolato fondente fuso per una glassa al cioccolato.
Dividere e colorare: Dividete la glassa in tre porzioni e colorate una parte di rosa, un’altra con cioccolato fuso e lasciate la terza bianca.
Decorare: Immergete i donuts nella glassa e decorate con confettini e perline di zucchero colorate. Potete anche guarnire con cocco grattugiato o granella di pistacchi.
Asciugatura: Lasciate asciugare i donuts decorati su una gratella per dolci prima di servirli.
I donuts sono perfetti per ogni occasione: da una festa di compleanno a un semplice incontro tra amici. Potrete anche personalizzarli con ripieni golosi, come crema pasticciera o marmellata, utilizzando un sac à poche per farcirli. Così facendo, ogni morso sarà una sorpresa di gusto e dolcezza.
Se vi è piaciuta questa ricetta, non dimenticate di provare anche le ciambelle fritte tradizionali o le graffe napoletane, che porteranno un assaggio di tradizione e dolcezza nelle vostre case. Buon divertimento in cucina!
