I gamberi in tempura rappresentano un antipasto irresistibile, capace di conquistare il palato di chiunque. Originario della cucina giapponese, questo piatto si è diffuso in tutto il mondo, adattandosi ai gusti e agli ingredienti locali. In questo articolo, ti guideremo nella preparazione di gamberi in tempura, perfetti per un pranzo con ospiti speciali o come finger food per un aperitivo.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i gamberi in tempura, è fondamentale scegliere ingredienti freschissimi. Ecco cosa ti serve:
- Gamberi freschi di alta qualità
- Farina di frumento
- Farina di riso
- Un tuorlo d’uovo
- Acqua frizzante molto fredda
- Olio di semi di arachide per friggere
Se non riesci a trovare gamberi freschi, puoi optare per quelli surgelati, ma assicurati di scongelarli lentamente in frigorifero per almeno 8 ore, preservando così la loro freschezza e sapore.
Pulizia dei gamberi
Inizia con la pulizia dei gamberi. Segui questi passaggi:
- Stacca delicatamente la testa e rimuovi il carapace, lasciando attaccata solo la codina finale.
- Con uno stecchino di legno, rimuovi gli intestini.
- Per evitare che i gamberoni si arriccino durante la cottura, infilza ogni gamberone con uno stecchino lungo, partendo dalla coda.
Preparazione della pastella
La chiave per una tempura croccante è la pastella. Ecco come prepararla:
- Mescola rapidamente un tuorlo d’uovo con acqua frizzante molto fredda.
- Aggiungi farina di frumento e farina di riso, mescolando bene con una frusta per evitare grumi.
- Per mantenere la pastella fredda, posiziona il recipiente contenente la pastella su una ciotola più grande riempita di ghiaccio e lascia riposare per circa 20 minuti.
Frittura e servizio
Scalda abbondante olio di semi di arachide in un tegame fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. È importante non sovraccaricare la padella con troppi gamberi alla volta. Immergi un gambero alla volta nella pastella e poi nell’olio caldo. Durante la frittura, lascia cadere qualche filo di pastella sopra il gambero per ottenere una crosticina ancora più ricca.
Scola i gamberi su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e, una volta asciutti, elimina gli stecchini di legno. Puoi servire i gamberi in tempura con diverse salse, come salsa di soia, salsa agrodolce o una maionese leggera arricchita con erbe aromatiche.
Varianti della ricetta
Se desideri una tempura più leggera, puoi omettere il tuorlo e utilizzare solo farina di riso e acqua frizzante. Per un sapore più intenso, prova a utilizzare olio di sesamo al posto di quello di semi. Un’altra variante interessante è quella di ricoprire i gamberi con panko, la panatura giapponese, per una croccantezza ancora maggiore.
Inoltre, puoi sperimentare con le spezie, aggiungendo paprika dolce o pepe di Cayenna alla pastella per un tocco piccante. La versatilità dei gamberi in tempura li rende un antipasto perfetto per ogni occasione, da una cena elegante a un semplice aperitivo tra amici.
Preparare i gamberi in tempura è un’esperienza culinaria che può trasformare un semplice antipasto in un piatto gourmet. Seguendo questi semplici passaggi e consigli, potrai stupire i tuoi ospiti e rendere ogni pasto un momento speciale. Buon appetito!
