Scopri la ricetta segreta delle deliziose frittelle salate coreane a base di verdure - ©ANSA Photo
I pancake coreani, conosciuti come pajeon, sono una delizia culinaria che sta conquistando il cuore di molti al di fuori della Corea del Sud. Queste frittelle salate, ricche di verdure, rappresentano una scelta versatile e gustosa per ogni occasione: possono essere servite come antipasto, per un aperitivo con amici o come parte di un buffet. La loro semplicità e il loro sapore unico li rendono un piatto ideale per chi cerca ricette facili ma saporite.
La ricetta dei pancake coreani è vegan e richiede ingredienti semplici. Gli elementi principali includono farina, acqua, sale e pepe, ai quali si possono aggiungere diverse verdure fresche. Tra le verdure più comuni ci sono zucchine, carote, patate e cipolle. Questa combinazione non solo arricchisce il sapore delle frittelle, ma offre anche un aspetto colorato e invitante.
La preparazione è rapida e intuitiva. Ecco come procedere:
Preparazione delle verdure: Lava e prepara le verdure. Taglia le zucchine a strisce sottili, le carote a julienne, le patate a strisce e affetta finemente le cipolle. Puoi adattare la varietà di verdure in base ai tuoi gusti o alla stagionalità.
Preparazione della pastella: In una ciotola, mescola la farina con l’acqua, il sale e il pepe. Usa una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi, in modo che le verdure si amalgamino perfettamente.
Unione pastella-verdure: Aggiungi le verdure preparate alla pastella e mescola bene per assicurarti che siano completamente coperte. Questa fase è fondamentale per garantire che ogni morso di pancake sia ricco di sapore.
Cottura: Scalda un po’ di olio di semi in una padella antiaderente. Quando l’olio è caldo, versa il composto di verdure e pastella, compattandolo bene con una spatola. Cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, fino a quando la base non risulta dorata e croccante. La giusta cottura è essenziale per ottenere un pancake morbido all’interno e croccante all’esterno.
Servire: Una volta cotto, taglia il pancake in quadrati e guarnisci con cipollotto tritato. Servilo caldo, accompagnato da salsa di soia per un tocco di sapidità. La salsa di soia aggiunge un contrasto perfetto al sapore dolce delle verdure, rendendo ogni morso un’esperienza gustativa unica.
Uno dei vantaggi dei pancake coreani è la loro facilità di conservazione. Puoi mantenerli in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Se desideri preparare la pastella in anticipo, puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con pellicola trasparente. Prima dell’uso, mescola bene per ridistribuire gli ingredienti.
Oltre alla ricetta base, ci sono molte varianti che puoi esplorare. Ad esempio, puoi aggiungere frutti di mare come gamberi o calamari per una versione più ricca. Un’altra opzione è includere erbe fresche come prezzemolo o coriandolo, che possono aggiungere freschezza e un profumo aromatico.
Se ti piacciono i pancake coreani, perché non esplorare altre delizie della cucina coreana? Uno street food molto popolare è il gyeran ppang, un panino a base di uova, spesso arricchito con verdure e formaggio. È un’opzione nutriente e saporita, perfetta per una colazione sostanziosa o uno spuntino.
Un altro piatto che merita di essere menzionato è il kimchi, un contorno fermentato a base di cavolo cinese e spezie. Il kimchi non è solo delizioso, ma è anche ricco di probiotici e vitamine, rendendolo un’aggiunta sana a qualsiasi pasto.
La cucina coreana è conosciuta per il suo equilibrio di sapori e la varietà degli ingredienti. Molti piatti coreani sono preparati utilizzando tecniche di fermentazione, che non solo migliorano il sapore, ma aumentano anche i benefici nutrizionali. Il kimchi, ad esempio, è un alimento base che accompagna praticamente ogni pasto in Corea.
Inoltre, i coreani hanno una cultura del cibo molto ricca, dove il cibo non è solo un modo per nutrirsi, ma anche un modo per riunirsi e celebrare la comunità. Le cene familiari e le feste sono momenti in cui si condividono piatti tradizionali, creando legami e memorie indimenticabili.
I pancake coreani sono quindi solo un piccolo assaggio di un mondo gastronomico affascinante e variegato. Con la loro semplicità e il loro sapore, rappresentano un’ottima porta d’ingresso alla cucina coreana per chiunque voglia esplorare nuovi orizzonti culinari.