La New York cheesecake è un dolce iconico della pasticceria americana, noto per la sua cremosità e il sapore inconfondibile. Questa torta al formaggio, simbolo della tradizione newyorkese, è perfetta per concludere un pasto o per festeggiare occasioni speciali. La sua consistenza ricca e il gusto delicato la rendono un dessert irresistibile per chiunque.
Preparare la New York cheesecake richiede attenzione e cura nei dettagli. A differenza della variante fredda, questa cheesecake utilizza le uova per ottenere una struttura cremosa e soffice. La base è realizzata con biscotti secchi polverizzati e burro fuso, mentre il ripieno è un mix di formaggio spalmabile, panna e zucchero, arricchito con uova intere. La torta viene cotta in forno a 160 °C per circa un’ora, fino a raggiungere una doratura perfetta.
ingredienti per la base e il ripieno
- Base:
- 200 g di biscotti secchi (es. Digestive)
100 g di burro fuso
Ripieno:
- 600 g di formaggio spalmabile (Philadelphia, robiola, mascarpone o ricotta)
- 150 g di zucchero semolato
- 200 ml di panna liquida
- 3 uova
- Scorza di 1 limone
Semi di 1 bacca di vaniglia
Frosting:
- 200 g di panna acida
- 50 g di zucchero semolato
- Semi di 1 bacca di vaniglia
preparazione della cheesecake
Inizia con la base: trita i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola il burro fuso tiepido con i biscotti sbriciolati e trasferisci il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, compattandolo bene. Metti in frigorifero per circa 40 minuti per far indurire la base.
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile, lo zucchero, la panna, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il ripieno sulla base di biscotti fredda e inforna a 160 °C per circa un’ora.
Per il frosting, mescola la panna acida con lo zucchero e i semi di vaniglia. Quando la cheesecake è cotta, versa il frosting sulla superficie e rimetti in forno per altri 10 minuti per ottenere uno strato lucido e croccante.
Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la cheesecake. Prima di servirla, guarniscila con un mix di frutti di bosco freschi come lamponi, mirtilli e fragole, che arricchiranno il sapore e renderanno il dessert ancora più attraente.
consigli per una cheesecake perfetta
- Utilizza uno stampo a cerniera con fondo removibile per sformare facilmente la cheesecake.
- Fai riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla; questo aiuterà a compattare le fette.
- Considera di aggiungere gocce di cioccolato fondente o frutti rossi all’impasto per una personalizzazione unica.
La New York cheesecake si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3-4 giorni. Questo dolce straordinario non solo conquisterà il tuo palato, ma diventerà anche un punto fermo delle tue celebrazioni e dei tuoi momenti speciali.
