Scopri la ricetta irresistibile dello spezzatino di vitello con patate da leccarsi i baffi - ©ANSA Photo
Lo spezzatino di vitello è un piatto che rappresenta perfettamente la cucina italiana tradizionale, evocando atmosfere calde e conviviali. Questo secondo piatto, semplice ma ricco di sapore, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici. La preparazione prevede una cottura lenta della carne, che diventa tenera e saporita, accompagnata da deliziose patate. Scopriamo insieme come realizzare questo classico della gastronomia italiana.
Per preparare un gustoso spezzatino di vitello, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Inizia la preparazione con la realizzazione di un soffritto. In un tegame antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e fai appassire la carota, il sedano e la cipolla, precedentemente ridotti a dadini. Questo passaggio è fondamentale per creare una base di sapore per il tuo spezzatino.
In una casseruola dai bordi alti, fai fondere una noce di burro insieme a un filo d’olio. Aggiungi la polpa di vitello, rosolandola bene su tutti i lati. Questa fase è cruciale: rosolare la carne aiuta a sigillare i succhi interni, garantendo un piatto finale succulento e gustoso. Mescola di tanto in tanto con un mestolo di legno per evitare che la carne si attacchi.
Una volta che la carne è ben rosolata, unisci il soffritto di odori e aggiusta di sale e pepe. Cospargi con un cucchiaio di farina, mescolando bene per creare una deliziosa cremina durante la cottura, che renderà la carne ancora più tenera. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcool, aggiungendo profondità al sapore del piatto.
Dopo aver stemperato nel liquido caldo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, versa altro brodo vegetale bollente e lascia cuocere per circa un’ora. Durante questo periodo, i sapori si amalgameranno perfettamente e la carne si ammorbidisce.
Trascorsa un’ora, è il momento di aggiungere le patate. Sbucciale e tagliale a cubetti, quindi uniscile al resto degli ingredienti nella casseruola. Copri con un coperchio e prosegui la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide e la carne si scioglierà in bocca. Questo passaggio finale è essenziale per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e saporiti.
Una volta pronto, distribuisci lo spezzatino nei piatti individuali e portalo in tavola. È un piatto che si presta benissimo ad essere accompagnato da fette di pane casereccio, perfette per la scarpetta finale. Puoi anche personalizzare la ricetta sostituendo il vitello con manzo, pollo o tacchino, adattandola così ai tuoi gusti e a quelli dei tuoi ospiti.
Se desideri aggiungere un tocco di originalità, prova a variare le verdure. In alternativa alle patate, puoi utilizzare piselli freschi o cipolle, che daranno una nota diversa e interessante al tuo spezzatino.
Infine, ricorda che lo spezzatino di vitello si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di due giorni. Riscaldandolo, il piatto acquisterà ancora più sapore, rendendolo ideale anche per i pasti successivi.
Preparare lo spezzatino di vitello è un modo per riscoprire il piacere della cucina tradizionale, portando in tavola un piatto ricco di storia e di sapori autentici.