Le patate schiacciate al forno rappresentano un contorno irresistibile e versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, sia a base di carne che di pesce. Questa ricetta è un’ottima alternativa alle classiche patate arrosto, offrendo una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Semplice da preparare, è l’ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un contorno gustoso e di grande effetto.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare le patate schiacciate al forno, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità. Le patate novelle sono particolarmente indicate grazie al loro sapore delicato e alla buccia sottile. Se non riesci a trovarle, puoi comunque utilizzare altre varietà di patate, cercando di optare per quelle biologiche per garantire una maggiore sicurezza alimentare. Ecco come procedere.
Ingredienti:
1. 1 kg di patate novelle
2. Olio extravergine di oliva
3. Sale q.b.
4. Pepe fresco macinato q.b.
5. Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, aneto, erba cipollina)
6. Parmigiano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
Pulizia delle patate: Inizia lavando accuratamente le patate sotto acqua corrente. Utilizza una spazzola per eliminare eventuali residui di terra. Questo passaggio è fondamentale, poiché la buccia delle patate, specialmente se biologica, è ricca di nutrienti e sapore.
Cottura: Riempi una casseruola con acqua fredda e inserisci le patate. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti a partire dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Le patate dovrebbero risultare morbide ma non sfatte; la cottura deve essere appena sufficiente per permettere di schiacciarle senza rompere.
Schiacciatura: Una volta cotte, scola le patate e, utilizzando il fondo di un bicchiere o un batticarne, schiacciale delicatamente su un tagliere. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella croccantezza che rende il piatto così appetitoso. Man mano che le schiacci, trasferisci le patate su una teglia foderata con carta forno.
Condimento: Condisci le patate schiacciate con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe fresco. Irrora con un filo d’olio extravergine di oliva, che non solo aggiunge sapore, ma aiuterà anche a rendere le patate dorate e croccanti durante la cottura.
Cottura in forno: Preriscalda il forno a 200 °C in modalità ventilata e inforna le patate schiacciate per 30-35 minuti. Durante la cottura, il calore del forno farà sì che le patate diventino croccanti all’esterno, mantenendo un cuore morbido e saporito.
Servizio: Una volta sfornate, le patate schiacciate possono essere servite subito. Disponile su un tagliere e portale in tavola calde. Possono essere accompagnate da una salsa allo yogurt o da un pesto di basilico, che ne esalterà ulteriormente il sapore.
Varianti e suggerimenti
Le patate schiacciate al forno possono essere personalizzate in molti modi. Se desideri un sapore più ricco, puoi sostituire parte dell’olio d’oliva con ciuffetti di burro, che aggiungeranno cremosità. Un’idea interessante è quella di spolverizzare le patate con parmigiano grattugiato prima di infornarle, per un tocco di sapidità in più.
Le erbe aromatiche sono un ottimo modo per arricchire il piatto. Puoi scegliere tra timo fresco, rosmarino, prezzemolo o aneto, a seconda dei tuoi gusti. Un’altra opzione è quella di aggiungere un cucchiaino di panna acida o di yogurt greco dopo la cottura, per un contrasto fresco e cremoso.
Conservazione
Se per caso ti avanzano delle patate schiacciate, puoi conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Saranno buone per un giorno, ma ti consiglio di consumarle fresche per gustare al meglio la loro croccantezza. Un’ottima idea per il giorno successivo è riscaldarle in padella con un filo d’olio, per ridare loro quella croccantezza originale.
Le patate schiacciate al forno sono un piatto semplice ma dal grande impatto, perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pasto con gli amici. La loro versatilità e il sapore ricco le rendono un contorno amato da tutti, capace di arricchire ogni tavola. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla croccantezza e dalla bontà delle patate schiacciate al forno!
