Le uova al vapore cinesi, conosciute come “蒸蛋” (zhēng dàn), sono un piatto tradizionale che incarna la semplicità e il sapore della cucina cinese. Questo delizioso piatto, dalla consistenza morbida e cremosa, è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano dare vita a ricette ricche di gusto. Servite con salsa di soia, le uova al vapore sono ideali come antipasto, contorno o anche come piatto principale per una cena leggera.
Ingredienti e preparazione
La ricetta delle uova al vapore è sorprendentemente semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco cosa ti serve:
- 2 uova
- Acqua tiepida (quantità uguale a quella delle uova)
- Sale q.b.
- Salsa di soia per servire
Inizia rompendo le uova in una ciotola. Usa una frusta o una forchetta per sbatterle fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non incorporare troppa aria, per mantenere la texture liscia. Aggiungi la stessa quantità di acqua tiepida; ad esempio, se usi due uova, aggiungi circa 100 ml di acqua. Infine, aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore.
Filtra il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi o schiuma in superficie. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza vellutata che caratterizza le uova al vapore cinesi.
La cottura al vapore
Dopo aver filtrato il composto, trasferiscilo in una ciotola resistente al calore. Copri la ciotola con pellicola trasparente, praticando alcuni piccoli fori per consentire al vapore di fuoriuscire. Prepara una pentola con poca acqua e porta a ebollizione. Puoi utilizzare un cestello per la cottura a vapore o posizionare la ciotola sopra una griglia nel pentolino, assicurandoti che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola.
Cuoci le uova al vapore per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura può variare in base all’intensità del fuoco e alla dimensione della ciotola. Per verificare se le uova sono pronte, controlla che la superficie sia soda e liscia, simile a un budino. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Servire e gustare
Quando le uova al vapore sono pronte, rimuovi la ciotola dalla pentola con attenzione, poiché sarà molto calda. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi tagliare il budino di uova in porzioni di dimensioni desiderate e completare il piatto con salsa di soia sulla superficie. Questa salsa, dal sapore intenso e salato, esalta perfettamente il gusto delicato delle uova, creando un abbinamento irresistibile.
Le uova al vapore cinesi possono essere personalizzate in vari modi. Aggiungere ingredienti come cipollotto tritato, funghi shiitake, gamberi o carne di maiale macinata può arricchire il piatto, rendendolo ancora più sostanzioso. Ogni regione della Cina offre varianti uniche, arricchendo ulteriormente questa delizia.
Concludendo, le uova al vapore cinesi non sono solo un’ottima scelta per una cena a tema, ma sono anche versatili e possono essere servite a colazione, come spuntino o parte di un pasto principale. Sono un’opzione perfetta per chi cerca piatti leggeri e salutari, ricchi di proteine e poveri di grassi.
Se desideri sorprendere i tuoi amici e familiari, abbinale a piatti tipici come riso fritto, involtini primavera o pollo al limone. Non perdere l’occasione di provare questa delizia della cucina asiatica e sperimenta con diverse varianti. Buon appetito!
