Scopri la ricetta della polenta fritta: un antipasto croccante e irresistibile da gustare come finger food - ©ANSA Photo
La polenta fritta è un antipasto che incarna la semplicità e il gusto autentico della cucina italiana. Perfetta da servire in apertura di una cena informale con amici o da gustare come finger food durante l’aperitivo, la polenta fritta riesce sempre a conquistare il palato di chiunque. Si presenta come bastoncini dorati e croccanti, insaporiti con timo fresco e un pizzico di sale, che si sciolgono in bocca rivelando un cuore morbido e avvolgente.
Questa ricetta affonda le radici nella tradizione culinaria del sud Italia, dove la polenta è una pietanza molto amata e preparata in diverse varianti. In Puglia, per esempio, troviamo gli scagliuozzi, mentre in Campania si chiamano sgagliozze. Entrambi sono generalmente serviti in un cuoppo, un cono di carta che racchiude varie specialità locali, perfetto per un pasto informale e conviviale. In Sicilia, invece, la polenta fritta è spesso accompagnata da una salsa di pomodoro piccante, rendendo il piatto ancora più saporito.
Realizzare la polenta fritta è un’operazione piuttosto semplice e veloce, che richiede pochi ingredienti. Ecco come procedere:
Preparare la polenta: Inizia mettendo sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata. Quando l’acqua sta per raggiungere il bollore, versa lentamente la farina di polenta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Puoi optare per la polenta istantanea per velocizzare il processo, oppure scegliere quella tradizionale, che richiederà un tempo di cottura più lungo. Continua a mescolare per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
Versare e raffreddare: Prendi una pirofila rettangolare e ungila leggermente con olio extravergine d’oliva o olio di semi. Versa la polenta calda al suo interno e livellala con una spatola per creare uno strato uniforme. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora, fino a quando non si sarà solidificata.
Tagliare e friggere: Una volta che la polenta è ben fredda e compatta, rovesciala su un tagliere e tagliala a strisce spesse circa 2 cm. Scalda l’olio di semi a circa 180 gradi e, quando è caldo, immergi gli stick di polenta. Friggili per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Condire e servire: Trasferisci i bastoncini di polenta in una ciotola, aggiungi il sale e il timo fresco, e mescola bene per insaporire. La polenta fritta è pronta per essere servita, calda e profumata.
La bellezza della polenta fritta risiede nella sua versatilità. Puoi personalizzare la preparazione secondo i tuoi gusti e le tue preferenze. Ad esempio, sostituisci il timo con rosmarino o prova a utilizzare un mix di erbe aromatiche, come origano o basilico, per dare un tocco di freschezza. Se desideri una versione dolce, elimina le erbe aromatiche e passa i bastoncini nello zucchero semolato, magari mescolato con cannella o vaniglia in polvere, per un dessert sorprendente.
Inoltre, la polenta fritta si presta a molteplici abbinamenti. Puoi servirla con un tagliere di salumi, formaggi stagionati o accompagnata da funghi trifolati. Un’ottima idea è quella di abbinarla a una fonduta di formaggio, creando un contrasto di sapori e consistenze che stupirà i tuoi ospiti.
Se dovesse avanzare, puoi conservare la polenta fritta in frigorifero per 1-2 giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Per una rinascita croccante, puoi riscaldarla in forno per qualche minuto prima di servirla nuovamente.
La polenta fritta è, senza dubbio, un antipasto che porta in tavola il calore e il gusto della tradizione italiana. Che tu stia organizzando una cena tra amici o un aperitivo in famiglia, questo stuzzichino è sempre una scelta vincente. Non dimenticare di preparare una salsa di accompagnamento, come una maionese aromatizzata o una salsa piccante, per esaltare ulteriormente il sapore della polenta fritta e rendere l’esperienza ancora più memorabile.