Scopri la dolcezza del brigadeiro: la ricetta dei tradizionali dolcetti brasiliani - ©ANSA Photo
I brigadeiro sono dei dolcetti iconici della tradizione brasiliana, noti per la loro semplicità e il loro sapore avvolgente. Questi deliziosi tartufini, ricoperti con codette di cioccolato fondente, sono preparati con soli tre ingredienti: latte condensato, cacao amaro in polvere e burro. La loro origine è legata a una storia affascinante che risale agli anni ’40, durante la campagna elettorale del brigadiere Eduardo Gomes, un militare e politico brasiliano. Nonostante Gomes non vinse le elezioni presidenziali del 1946, i brigadeiro divennero un simbolo di dolcezza e convivialità, conquistando il palato di milioni di brasiliani.
Questi dolcetti non sono solo una leccornia da gustare durante la merenda o come dessert, ma sono anche perfetti per celebrare momenti speciali. Che si tratti di un compleanno, di un buffet festivo o di una ricorrenza, i brigadeiro sono sempre un’ottima scelta. Per ottenere dei bon bon perfetti, è fondamentale far rassodare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora, coprendolo con della pellicola trasparente a contatto. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza densa e omogenea, che renderà i tuoi brigadeiro facilmente modellabili.
Se desideri un tocco personale, puoi anche provare a preparare il latte condensato in casa. Questo non solo arricchirà ulteriormente il sapore dei tuoi dolcetti, ma ti permetterà di controllare gli ingredienti e ottenere un prodotto fresco. Inoltre, i brigadeiro possono essere un regalo originale e goloso: sistemali in sacchetti decorativi per occasioni come Natale, San Valentino o la festa della mamma. Saranno sicuramente apprezzati da chiunque li riceva.
Per preparare i brigadeiro, avrai bisogno di:
Inizia raccogliendo in un pentolino dal fondo spesso il burro e versando il latte condensato. Aggiungi anche il cacao amaro setacciato. Accendi il fuoco a fiamma bassa e mescola continuamente con un cucchiaio di legno. Questo è un passaggio fondamentale per evitare che si formino grumi e per garantire una cottura uniforme. La cottura richiederà alcuni minuti: dovrai continuare a mescolare finché il composto non si addensa, formando una crema liscia e densa.
Una volta che hai ottenuto la consistenza desiderata, trasferisci il composto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente a contatto. Questo aiuterà a prevenire la formazione di una crosticina in superficie. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Questo tempo di riposo è cruciale per ottenere la giusta consistenza per modellare i tuoi brigadeiro.
Dopo il tempo di raffreddamento, preleva piccole porzioni di impasto con le mani e modellale in palline della grandezza di una noce. La consistenza del composto dovrebbe essere perfetta per formare delle palline senza appiccicarsi troppo alle mani. Una volta formate le palline, passale nelle codette di cioccolato fondente, assicurandoti che siano ben ricoperte. Questo passaggio non solo aggiunge un tocco decorativo, ma arricchisce anche il sapore dei dolcetti.
Disponi i brigadeiro su un piatto da portata e sono pronti per essere serviti. La loro presentazione è semplice ma d’impatto: puoi aggiungere un tocco finale con delle foglie di menta o una spolverata di cacao amaro per un effetto più elegante.
Se vuoi osare con i gusti, puoi sostituire il cacao amaro in polvere con del cioccolato fondente tritato, che darà ai tuoi brigadeiro un sapore ancora più ricco. Inoltre, puoi personalizzare la copertura: prova a utilizzare zuccherini colorati, cocco in scaglie o granella di frutta secca. Ogni variante porterà una nota unica ai tuoi dolcetti, rendendoli ancora più speciali.
Un’idea interessante per i più golosi è quella di lasciare addensare il composto per qualche minuto in meno e utilizzare la crema ottenuta come farcia per torte al cioccolato. Questa variante renderà ogni morso un’esperienza di gusto unica e sorprendente.
I brigadeiro si conservano in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di tre giorni. Tuttavia, è difficile resistere a questi dolcetti, quindi è probabile che vengano consumati molto prima!
Concludendo, i brigadeiro rappresentano non solo un dolce ma un vero e proprio simbolo di festa e convivialità, portando un pezzo di Brasile sulla nostra tavola.