La torta mimosa al cioccolato è una deliziosa reinterpretazione del classico dolce, ideale per festeggiare la Giornata Internazionale della Donna l’8 marzo, ma perfetta anche per compleanni e altre celebrazioni. Con il suo pan di Spagna al cacao, una crema diplomatica al cioccolato e una bagna al caffè, questa torta è un vero tripudio di golosità che conquisterà il cuore di tutti.
Ingredienti e preparazione
La chiave per una torta mimosa al cioccolato di successo risiede nella scelta degli ingredienti e nella loro preparazione accurata. Rispetto alla versione tradizionale, qui utilizziamo un soffice pan di Spagna al cacao e una crema diplomatica arricchita con cioccolato fondente per un sapore intenso.
Pan di Spagna al cacao
- Iniziamo montando le uova con lo zucchero. In una ciotola, uniamo metà delle uova e della quantità di zucchero prevista e montiamo per circa dieci minuti fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungiamo la scorza grattugiata di un’arancia biologica per un tocco di freschezza.
- Uniamo metà della farina e della fecola di patate, entrambe setacciate, e incorporiamo il cacao amaro setacciato.
- Trasferiamo l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
- Ripetiamo il procedimento per il secondo pan di Spagna e lasciamo raffreddare entrambi su una griglia.
Crema diplomatica al cioccolato
- In un pentolino, scaldiamo il latte fino a sfiorare il bollore e lo togliamo dal fuoco.
- In un’altra ciotola, uniamo i tuorli con lo zucchero e montiamo fino ad amalgamare, poi aggiungiamo l’estratto di vaniglia e l’amido di mais.
- Versiamo il latte caldo nel composto di tuorli e mescoliamo, poi rimettiamo il tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco lento fino a ottenere una crema pasticciera liscia.
- Aggiungiamo il cioccolato fondente tritato e mescoliamo finché non si scioglie completamente. Lasciamo raffreddare e, quando è a temperatura ambiente, incorporiamo delicatamente la panna montata.
La bagna al caffè
- In un pentolino, uniamo acqua e zucchero, lasciando sciogliere.
- Aggiungiamo il caffè e facciamo sobbollire per qualche minuto, poi lasciamo raffreddare.
Assemblaggio della torta
Quando tutti gli elementi sono pronti, è il momento di assemblare la torta:
- Tagliamo la parte superiore dei pan di Spagna per livellarli e dividiamo uno di essi in cubetti.
- Tagliamo l’altro pan di Spagna in tre dischi orizzontali.
- Posizioniamo il primo disco su un piatto da portata, inumidiamo con la bagna al caffè, aggiungiamo uno strato di crema diplomatica e copriamo con il secondo disco, ripetendo fino a esaurire gli strati.
- Ricopriamo l’ultimo disco con la crema rimanente e decoriamo con i cubetti di pan di Spagna per creare un effetto “mimosa”.
Riposo e servizio
Una volta assemblata, la torta mimosa al cioccolato deve riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale affinché i sapori si amalgamino e la torta acquisti la consistenza ideale. Prima di servire, spolverizziamo con zucchero a velo per un tocco elegante.
Per una versione senza caffeina adatta ai più piccoli, possiamo sostituire la bagna al caffè con una bagna all’orzo o analcolica. Inoltre, per una variante ancora più golosa, è possibile aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto del pan di Spagna, infarinandole leggermente per evitare che affondino.
La torta mimosa al cioccolato rappresenta un perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità di sapore. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola trasparente, mantenendo intatta la sua freschezza. Questo dolce è destinato a stupire e deliziare tutti i palati, diventando il protagonista delle tue occasioni speciali.
