Scopri la deliziosa torta mimosa vegana per ogni occasione

La torta mimosa vegana rappresenta una deliziosa reinterpretazione della classica torta mimosa, un dolce tradizionalmente preparato per celebrare la Festa della Donna l’8 marzo. Questa versione è ideale per chi segue un’alimentazione priva di derivati animali, ma anche per chi desidera gustare un dessert soffice e goloso senza compromettere il sapore. Con ingredienti semplici e sani, questa torta è perfetta non solo per festeggiare le donne, ma anche per qualsiasi occasione speciale.

Ingredienti e preparazione del pan di spagna

Iniziamo con la preparazione del pan di spagna, il cuore della torta. Ecco gli ingredienti necessari:

1. 250 g di farina
2. 1 cucchiaino di cremor tartaro
3. 1 cucchiaino di bicarbonato
4. Un pizzico di curcuma
5. 200 g di zucchero
6. 100 g di margarina
7. 1 cucchiaino di vaniglia
8. 200 ml di latte di soia
9. Succo di mezzo limone

Procedura:

1. Mescola gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, bicarbonato e curcuma) in una ciotola.
2. In un’altra ciotola, unisci zucchero, margarina, vaniglia e sciroppo di riso, montando con fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi metà del latte di soia a filo, continuando a montare.
4. Trasferisci il composto liquido nella ciotola con le polveri, quindi aggiungi il succo di limone e il restante latte di soia.
5. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Distribuisci l’impasto in due tortiere da 20 centimetri di diametro, precedentemente unte con margarina. Cuoci i pan di spagna in forno statico a 180 °C per circa 35-40 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una gratella.

Preparazione della crema diplomatica vegana

Mentre i pan di spagna si raffreddano, prepariamo la crema diplomatica vegana. Gli ingredienti necessari sono:

1. 50 g di farina di riso
2. 500 ml di latte di soia
3. 100 g di zucchero
4. Succo e scorza grattugiata di un limone

Procedura:

1. In un pentolino, miscela farina di riso e una parte del latte di soia fino a ottenere una pastella liscia.
2. Aggiungi il resto del latte, lo zucchero, il succo e la scorza di limone.
3. Accendi il fuoco e mescola costantemente finché il composto non inizia a addensarsi.
4. Quando la crema raggiunge una consistenza densa e cremosa, trasferiscila in una ciotola di vetro o ceramica e coprila con pellicola trasparente a contatto, lasciandola raffreddare completamente.

La bagna e montaggio della torta

Per dare un tocco di sapore in più alla torta, prepara la bagna. Ecco come fare:

1. Porta a ebollizione 200 ml di acqua e 100 g di zucchero in un pentolino, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero.
2. Togli dal fuoco, aggiungi 50 ml di rum e lascia raffreddare. In alternativa, puoi utilizzare succo di limone o un mix di acqua e sciroppo di agave.

Una volta che la crema al limone vegana è fredda, incorpora delicatamente della panna vegetale montata. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.

È ora di assemblare la torta: taglia i due dischi di pan di spagna a metà, creando quattro strati. Posiziona il primo disco su un piatto da portata, inumidiscilo con la bagna e aggiungi un abbondante strato di crema. Sovrapponi un secondo disco e ripeti l’operazione fino a esaurire gli strati.

Decorazione e presentazione

Per completare la torta, prendi l’ultimo disco di pan di spagna e taglialo a cubetti piccoli, rimuovendo lo strato esterno. Questi dadini serviranno per decorare la parte superiore della torta, conferendole un aspetto caratteristico e festoso. Ricopri l’intera torta con la crema rimanente, lisciando la superficie con una spatola.

Trasferisci la torta in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si assesti e i sapori si amalgamino. La torta mimosa vegana è pronta per essere servita: tagliala a fette e preparati a deliziare i tuoi ospiti con questo dolce che è tanto bello da vedere quanto buono da mangiare.

La torta mimosa vegana non è solo un dessert, ma un simbolo di celebrazione e rispetto per tutte le donne. Portarla in tavola l’8 marzo è un modo per omaggiare le conquiste femminili e per ricordare l’importanza della parità di genere. Che tu sia vegano, intollerante ai latticini o semplicemente alla ricerca di un dolce leggero e gustoso, questa ricetta saprà conquistarti. Non resta che mettersi all’opera e preparare questa dolce meraviglia!