La torta mimosa vegana rappresenta una deliziosa reinterpretazione della classica torta mimosa, un dolce tradizionalmente preparato per celebrare la Festa della Donna l’8 marzo. Questa versione è ideale per chi segue un’alimentazione priva di derivati animali, ma anche per chi desidera gustare un dessert soffice e goloso senza compromettere il sapore. Con ingredienti semplici e sani, questa torta è perfetta non solo per festeggiare le donne, ma anche per qualsiasi occasione speciale.
Ingredienti e preparazione del pan di spagna
Iniziamo con la preparazione del pan di spagna, il cuore della torta. Ecco gli ingredienti necessari:
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di curcuma
- 200 g di zucchero
- 100 g di margarina
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 200 ml di latte di soia
- Succo di mezzo limone
Procedura:
- Mescola gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, bicarbonato e curcuma) in una ciotola.
- In un’altra ciotola, unisci zucchero, margarina, vaniglia e sciroppo di riso, montando con fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi metà del latte di soia a filo, continuando a montare.
- Trasferisci il composto liquido nella ciotola con le polveri, quindi aggiungi il succo di limone e il restante latte di soia.
- Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Distribuisci l’impasto in due tortiere da 20 centimetri di diametro, precedentemente unte con margarina. Cuoci i pan di spagna in forno statico a 180 °C per circa 35-40 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una gratella.
Preparazione della crema diplomatica vegana
Mentre i pan di spagna si raffreddano, prepariamo la crema diplomatica vegana. Gli ingredienti necessari sono:
- 50 g di farina di riso
- 500 ml di latte di soia
- 100 g di zucchero
- Succo e scorza grattugiata di un limone
Procedura:
- In un pentolino, miscela farina di riso e una parte del latte di soia fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungi il resto del latte, lo zucchero, il succo e la scorza di limone.
- Accendi il fuoco e mescola costantemente finché il composto non inizia a addensarsi.
- Quando la crema raggiunge una consistenza densa e cremosa, trasferiscila in una ciotola di vetro o ceramica e coprila con pellicola trasparente a contatto, lasciandola raffreddare completamente.
La bagna e montaggio della torta
Per dare un tocco di sapore in più alla torta, prepara la bagna. Ecco come fare:
- Porta a ebollizione 200 ml di acqua e 100 g di zucchero in un pentolino, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero.
- Togli dal fuoco, aggiungi 50 ml di rum e lascia raffreddare. In alternativa, puoi utilizzare succo di limone o un mix di acqua e sciroppo di agave.
Una volta che la crema al limone vegana è fredda, incorpora delicatamente della panna vegetale montata. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
È ora di assemblare la torta: taglia i due dischi di pan di spagna a metà, creando quattro strati. Posiziona il primo disco su un piatto da portata, inumidiscilo con la bagna e aggiungi un abbondante strato di crema. Sovrapponi un secondo disco e ripeti l’operazione fino a esaurire gli strati.
Decorazione e presentazione
Per completare la torta, prendi l’ultimo disco di pan di spagna e taglialo a cubetti piccoli, rimuovendo lo strato esterno. Questi dadini serviranno per decorare la parte superiore della torta, conferendole un aspetto caratteristico e festoso. Ricopri l’intera torta con la crema rimanente, lisciando la superficie con una spatola.
Trasferisci la torta in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si assesti e i sapori si amalgamino. La torta mimosa vegana è pronta per essere servita: tagliala a fette e preparati a deliziare i tuoi ospiti con questo dolce che è tanto bello da vedere quanto buono da mangiare.
La torta mimosa vegana non è solo un dessert, ma un simbolo di celebrazione e rispetto per tutte le donne. Portarla in tavola l’8 marzo è un modo per omaggiare le conquiste femminili e per ricordare l’importanza della parità di genere. Che tu sia vegano, intollerante ai latticini o semplicemente alla ricerca di un dolce leggero e gustoso, questa ricetta saprà conquistarti. Non resta che mettersi all’opera e preparare questa dolce meraviglia!
