Scopri la deliziosa ricetta delle frittelle tirolesi di Strauben

Gli strauben sono un delizioso dolce tradizionale del Tirolo e della Baviera, la cui popolarità si è diffusa anche in Alto Adige e Trentino. Queste frittelle dolci, facilmente riconoscibili per la loro forma tortuosa e arricciata, sono preparate e servite durante le feste in piazza e in molte altre occasioni speciali. Il termine “strauben” deriva dal tedesco e significa “tortuoso, arricciato”, mentre in italiano sono conosciuti anche come “straboli”.

La preparazione degli strauben è un’arte che richiede pochi ma essenziali ingredienti: farina, zucchero, un pizzico di sale, latte, uova, birra chiara e grappa. Questi ingredienti vengono miscelati per creare una pastella fluida e liscia, fritta in olio caldo. Il risultato è una frittella dorata e croccante, perfetta da gustare calda, spolverizzata con zucchero a velo e guarnita con confettura di ribes rossi, creando una combinazione che esalta il sapore dolce e leggermente acidulo della frutta.

La tradizione degli strauben è radicata nella cultura tirolese; queste frittelle sono spesso preparate in occasione di eventi locali, mercatini di Natale e feste popolari. In Tirolo, gli strauben sono simbolo di convivialità e festa, serviti in vari contesti, da piccole sagre a grandi festival. Spesso accompagnati da un bicchiere di vino caldo o birra, gli strauben rappresentano un vero e proprio comfort food, amato da adulti e bambini.

Oltre alla guarnizione di confettura di ribes, gli strauben possono essere serviti con diverse varianti. Ecco alcune idee per arricchire il tuo dolce:

1. Composta di mirtilli
2. Panna montata
3. Cioccolato fuso, simile ai churros spagnoli

Ingredienti e preparazione degli strauben

La preparazione degli strauben è semplice e divertente, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ecco la ricetta passo passo per realizzare queste frittelle deliziose.

Ingredienti:
– 250 g di farina
– 50 g di zucchero
– Un pizzico di sale
– 300 ml di latte
– 2 uova
– 100 ml di birra chiara
– 50 ml di grappa
– Olio di semi di arachide per friggere
– Zucchero a velo per spolverare
– Confettura di ribes rossi per guarnire

Procedimento:

1. Inizia raccogliendo in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Mescola con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti secchi.
2. Aggiungi il latte e la grappa, mescolando per evitare la formazione di grumi.
3. Unisci la birra e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Sbatti le uova in una ciotolina e aggiungile all’impasto, amalgamando nuovamente per qualche minuto.
5. Trasferisci la pastella in un sac à poche, che ti aiuterà a dare forma ai tuoi strauben.
6. In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Quando l’olio è ben caldo, inizia a far cadere la pastella a spirale, formando cerchi concentrici.
7. Friggi gli strauben per circa 3-4 minuti, fino a quando non sono dorati.
8. Gira le frittelle dall’altro lato e continua a friggere per qualche altro minuto.
9. Una volta cotti, scola gli strauben su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Spolverizza generosamente con zucchero a velo e guarnisci al centro con confettura di ribes.

Varianti e suggerimenti

Oltre alla ricetta base, gli strauben possono essere personalizzati in molti modi. Ad esempio, si possono aggiungere aromi come vaniglia o scorza di limone all’impasto per un tocco di freschezza. Alcuni amano anche sperimentare con farine alternative, come quella di castagne, per dare un sapore unico e inaspettato.

In Tirolo, gli strauben sono spesso associati a festeggiamenti e momenti di convivialità, ma possono essere una deliziosa merenda anche in una giornata qualsiasi. Servili con una tazza di tè caldo o un caffè per un momento di dolce pausa.

Scoprire gli strauben significa immergersi in una tradizione ricca di sapori e storie. Ogni morso racconta di culture che si intrecciano attraverso il cibo. Se ti è piaciuta questa ricetta, potresti anche voler provare altre specialità tirolesi come i kniekiechl e il kaiserschmarrn, simboli di una gastronomia che celebra il piacere della condivisione e della convivialità.