La farinata di ceci al cipollotto è un piatto che unisce tradizione e innovazione, portandoci in un viaggio culinario dalla Liguria alla Sardegna. Questa specialità, conosciuta anche come Fainè, è caratterizzata da una consistenza morbida e un sapore avvolgente, rendendola ideale per ogni occasione, sia come antipasto che come spuntino o piatto principale leggero. Scopriamo insieme come prepararla e quali ingredienti utilizzare per ottenere un risultato gustoso e soddisfacente.
Ingredienti e varianti
La versatilità della farinata di ceci al cipollotto è uno dei suoi punti di forza. Questo piatto è naturalmente privo di glutine e vegano, il che lo rende accessibile a chi ha esigenze alimentari particolari. Gli ingredienti principali sono:
- Farina di ceci
- Acqua
- Cipollotti
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
I cipollotti, con la loro dolcezza e croccantezza, si abbinano perfettamente al sapore terroso della farina di ceci, creando un equilibrio di sapori unico. Se desiderate, potete sostituire i cipollotti con i porri, che offrono una nota dolce e delicata. Inoltre, potete arricchire la farinata con erbe e spezie, come rosmarino fresco, timo o paprika affumicata, per dare un tocco aromatico in più.
Preparazione della farinata di ceci al cipollotto
La preparazione della farinata di ceci al cipollotto è semplice e richiede un po’ di pazienza. Ecco i passaggi da seguire:
- Setacciatura della farina: Iniziate setacciando la farina di ceci in una ciotola capiente per evitare grumi.
- Preparazione della pastella: Aggiungete lentamente l’acqua alla farina, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riposo della pastella: Lasciate riposare la pastella per almeno 4 ore a temperatura ambiente, o in frigorifero se fa caldo.
- Preparazione dei cipollotti: Mondate e tagliate i cipollotti a rondelle sottili. Se preferite, potete rosolarli leggermente in padella con un filo d’olio.
- Combinazione degli ingredienti: Mescolate nuovamente la pastella, aggiungete sale, pepe e un generoso filo d’olio d’oliva.
- Cottura: Rivestite una teglia con carta da forno, versate il composto e distribuite le rondelle di cipollotti. Preriscaldate il forno a 250°C e cuocete per circa 20 minuti, poi attivate la modalità grill per altri 5 minuti.
Servizio e abbinamenti
La farinata di ceci al cipollotto può essere servita calda, tiepida o fredda, rendendola perfetta per un picnic o un buffet. Potete accompagnarla con una fresca insalata mista o una salsa a base di yogurt e limone per un tocco di freschezza. In Sardegna, la Fainè è spesso gustata con un bicchiere di vino rosso locale, come il Cannonau, che si sposa bene con il sapore intenso della farinata. Per chi preferisce una bevanda non alcolica, un tè freddo alla menta o una limonata fresca possono essere ottime alternative.
In conclusione, la farinata di ceci al cipollotto è un piatto ricco di storia e tradizione. La sua facilità di preparazione e la bontà degli ingredienti la rendono una scelta perfetta per chi desidera portare un po’ di Sardegna nella propria cucina. Non vi resta che provarla e lasciarvi conquistare dai suoi sapori!
