La crostata al limone è un dolce che rappresenta un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza. Questo dessert, con il suo croccante guscio di pasta frolla senza burro e una morbida crema al limone, si presta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert squisito da servire a fine pasto. Il suo sapore agrumato e la consistenza cremosa rendono la crostata al limone un vero e proprio tripudio di gusto.
Ingredienti per la crema al limone
Per preparare la crema al limone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- Buccia di un limone
- Succo di mezzo limone
- Aroma al limone (facoltativo)
Ingredienti per la pasta frolla
Per la pasta frolla, ti serviranno:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 g di farina
Preparazione della crema al limone
Scaldare il latte: In un pentolino, versa il latte e aggiungi la buccia di un limone. Porta sul fuoco e fai scaldare fino a quasi ebollizione. Questo passaggio è fondamentale poiché la buccia di limone rilascerà il suo aroma nel latte, arricchendo così il sapore della crema.
Preparare il composto di uova: In una ciotola separata, rompi le uova e aggiungi lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Unire il latte: Una volta che il latte è caldo, rimuovi le bucce di limone e versa il latte nella ciotola con le uova, mescolando energicamente con la frusta per evitare che le uova si cuociano.
Cuocere la crema: Riporta il composto sul fuoco. Continua a mescolare finché la crema non inizia a bollire e si addensa. Questo processo richiede circa 5 minuti. Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza, spegni il fuoco.
Aromatizzare: Spremi il succo di mezzo limone nella crema calda e aggiungi l’aroma di limone, se lo desideri. Mescola bene e trasferisci la crema in una ciotola. Coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie e lasciala raffreddare.
Preparazione della pasta frolla
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, rompi le uova e aggiungi lo zucchero, l’olio di semi e il lievito per dolci. Mescola con un cucchiaio di legno o una frusta.
Incorporare la farina: Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavoralo con le mani fino a quando non si attacca più, formando una palla liscia.
Stendere la frolla: Infarina un foglio di carta forno e prendi circa due terzi della frolla. Stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferisci la frolla in uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellare e riempire: Bucherella la base della frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versa la crema al limone ormai fredda sulla base e livellala con una spatola.
Decorare: Con la restante frolla, puoi creare delle strisce da disporre sopra la crema per un effetto decorativo. Questo passaggio non è obbligatorio, ma rende la crostata ancora più appetitosa.
Cottura e presentazione
Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e inforna la crostata per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata nello stampo per circa 15-20 minuti. Dopodiché, puoi sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
Servire: Prima di servire, spolvera la crostata con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
La crostata al limone è un dolce versatile e delizioso, perfetto per ogni momento della giornata e per ogni stagione. Se desideri un’alternativa più ricca, puoi preparare una pasta frolla al burro, che aggiungerà una nota di sapore in più. In alternativa, per chi è attento alla linea o ha intolleranze, esistono varianti di frolla senza burro o con ingredienti alternativi come lo yogurt o la farina integrale. Non dimenticare di esplorare anche altre ricette a base di limone, come la torta meringata al limone, una delizia che si scioglie in bocca e che stupirà i tuoi ospiti.
Buon appetito e buona preparazione!
