La cheesecake zebrata è un dessert che riesce a conquistare non solo il palato, ma anche la vista. Questo dolce è ideale per concludere un pranzo festivo o per una merenda golosa, rendendo ogni occasione speciale. La sua caratteristica zebratura, ottenuta dall’alternanza di impasti chiari e scuri, la rende un vero capolavoro da portare in tavola. Questa preparazione è una variante della celebre New York cheesecake, nota per la sua consistenza cremosa e il suo sapore irresistibile. La cheesecake zebrata si distingue per la base croccante di frollini al cacao e burro fuso, che aggiunge un tocco di golosità. Il ripieno è composto da una combinazione di mascarpone, ricotta, panna da cucina, uova, farina e zucchero, e la vera magia avviene quando metà di questo composto viene arricchita con cacao amaro, creando un impasto bigusto che forma il caratteristico motivo a strisce.
Ingredienti e preparazione
Per preparare la cheesecake zebrata, ecco gli ingredienti necessari:
- Per la base:
- 200 g di frollini al cacao (o biscotti secchi tipo digestive)
- 100 g di burro fuso
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per il ripieno:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 200 ml di panna da cucina
- 3 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina 00
- 1 bacca di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di cannella (opzionale)
Procedimento
Preparazione della base: Frulla i frollini al cacao fino a ridurli in polvere. Aggiungi il cacao amaro e il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci questo mix in uno stampo a cerniera e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Preparazione del ripieno: Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve ferma. In un’altra ciotola, unisci i tuorli con lo zucchero e, se desideri, i semi di vaniglia. Lavora il composto fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi incorpora il mascarpone e la ricotta, seguiti dalla panna da cucina.
Divisione del ripieno: Dividi il composto in due ciotole. In una, aggiungi 4 cucchiai di farina; nell’altra, i restanti 2 cucchiai di farina e il cacao amaro. Mescola fino a ottenere un impasto liscio. Distribuisci gli albumi montati in parti uguali tra le due ciotole e incorpora delicatamente.
Assemblaggio della cheesecake: Inizia a versare i due composti sulla base, alternando due cucchiai di impasto bianco con due cucchiai di impasto al cacao, sempre versandoli al centro della base per creare l’effetto “zebrato”.
Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci la cheesecake per circa 50 minuti in forno statico. Durante la cottura, la superficie si dorerà leggermente e il profumo di cacao e vaniglia si diffonderà nella tua cucina.
Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare completamente la cheesecake nello stampo prima di rimuovere l’anello. Per un tocco finale, decora con un ciuffo di panna montata e spolvera con cacao amaro o cioccolato grattugiato.
Suggerimenti e varianti
Per personalizzare la tua cheesecake zebrata, puoi aromatizzare l’impasto chiaro con un pizzico di cannella o sostituire il mascarpone e la ricotta con altri formaggi spalmabili come la robiola o lo yogurt greco. Per una versione ancora più golosa, considera di utilizzare biscotti al cacao ripieni o con gocce di cioccolato per la base.
La cheesecake zebrata si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Questo dolce non è solo perfetto per le occasioni speciali, ma è anche un’ottima merenda dopo una giornata di scuola per i bambini, regalando loro un momento di dolcezza e convivialità.
In sintesi, la cheesecake zebrata è un dessert che combina sapori e colori, ideale per sorprendere i tuoi ospiti e conquistare tutti con la sua bontà. Provala e scopri quanto può essere semplice realizzare un dolce così scenografico e delizioso!
