La cheesecake marmorizzata è un dolce che conquista al primo sguardo grazie al suo aspetto scenografico e al suo sapore cremoso e avvolgente. Questo dessert senza cottura è l’ideale per chi desidera preparare qualcosa di veloce e delizioso, perfetto per eventi speciali o semplicemente per una merenda golosa. La cheesecake marmorizzata rappresenta un’interpretazione moderna della classica torta da credenza, con una base croccante e una crema ricca e vellutata, arricchita da un effetto marmorizzato che la rende unica nel suo genere.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare la cheesecake marmorizzata, è necessario procurarsi pochi ingredienti, facilmente reperibili. La base è composta da biscotti secchi frullati e burro fuso, mentre la crema è un mix di panna, zucchero, estratto di vaniglia, formaggio spalmabile e gelatina. Per la variante scura, si aggiungono anche cioccolato fuso e un tuorlo d’uovo. Chi preferisce un’opzione vegetale può sostituire la gelatina di origine animale con agar-agar, un gelificante naturale che offre un risultato altrettanto soddisfacente.
Ingredienti per la base
- 250 g di biscotti secchi (puoi usare anche frollini al cacao)
- 125 g di burro fuso
Ingredienti per la crema bianca
- 250 g di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di gelatina in polvere (o agar-agar)
Ingredienti per la crema al cioccolato
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo d’uovo
- 30 g di zucchero a velo
- 30 ml di panna liquida
- 5 g di gelatina in polvere (o agar-agar)
Preparazione della base
Inizia frullando finemente i biscotti secchi fino a ottenere una polvere sottile. Trasferisci la polvere in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando con cura fino a ottenere un composto umido e omogeneo. Rivesti uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta forno e versa il composto di biscotti, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Lascia raffreddare la base in frigorifero per circa mezz’ora, affinché si solidifichi.
Preparazione delle creme
Crema bianca
Mentre la base si rassoda, occupati della crema bianca. In una ciotola, sciogli la gelatina in polvere in un po’ d’acqua e metti da parte. In un’altra ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolando con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi 110 ml di panna fresca e monta il tutto fino a ottenere una miscela gonfia e omogenea. Unisci la gelatina precedentemente sciolta e amalgama bene.
Crema al cioccolato
Per la crema al cioccolato, inizia versando la gelatina in polvere in una ciotolina con un po’ d’acqua. In un’altra ciotola, unisci il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, poi mescola con le fruste elettriche. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e un tuorlo d’uovo, incorporando bene. Verso la fine, aggiungi la panna liquida e la gelatina, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
Assemblaggio della cheesecake
Riprendi la base di biscotti dal frigorifero e inizia a assemblare la cheesecake. Distribuisci delle cucchiaiate di crema bianca sulla base, lasciando degli spazi vuoti. Riempi gli spazi con la crema al cioccolato. Per creare l’effetto marmorizzato, utilizza uno stecchino di legno per mescolare delicatamente le due creme, senza amalgamarle completamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’aspetto caratteristico di questa cheesecake.
Rassodamento e servizio
Una volta assemblata, riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, affinché si rassodi correttamente. Dopo il riposo, la cheesecake marmorizzata sarà pronta per essere servita. Tagliala a fette e gustala fresca, accompagnata da una salsa di frutta o da frutti di bosco freschi per un tocco in più di freschezza.
La cheesecake marmorizzata è un dolce versatile che si presta a varianti e personalizzazioni. Puoi sostituire i biscotti secchi con frollini al cacao per un sapore ancora più ricco o optare per yogurt greco al naturale per una versione più leggera. Inoltre, puoi arricchire la crema con aromi come il caffè o la scorza di limone per un tocco di originalità.
Infine, questa cheesecake si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di tre giorni, permettendoti di gustarla anche nei giorni successivi alla preparazione. Non dimenticare di provare anche altre varianti, come la cheesecake al cioccolato, quella al pistacchio o la versione ai frutti di bosco!
