S

Scopri il segreto delle mozzarelline fritte croccanti e perfette in cottura

Scopri il segreto delle mozzarelline fritte croccanti e perfette in cottura

Le mozzarelline fritte sono un antipasto irresistibile, croccante all’esterno e dal cuore filante, che non può mancare nel menu di pub, pizzerie e durante le feste. Questa delizia è tra le ricette più amate a base di mozzarella e si presta perfettamente come finger food per un aperitivo o per arricchire un buffet. Sebbene sia possibile trovarle già pronte e surgelate nei supermercati, prepararle in casa è un gioco da ragazzi e il risultato è decisamente più soddisfacente.

Per ottenere delle mozzarelline fritte che non si aprono in cottura, la chiave è la doppia panatura. Questa tecnica non solo contribuisce a creare una crosticina dorata e croccante, ma permette anche di mantenere il ripieno di mozzarella al suo posto durante la frittura. Vediamo insieme come procedere, passo dopo passo.

Ingredienti necessari

Per preparare le tue mozzarelline fritte avrai bisogno di:

  1. 250 g di mozzarelline ciliegine (o mozzarella/fiordilatte tagliata a cubetti)
  2. 100 g di farina 00
  3. 2 uova
  4. 150 g di pangrattato
  5. Sale q.b.
  6. Olio di semi per friggere

La preparazione delle mozzarelline fritte

Passo 1: Sgocciolamento della mozzarella

Il primo passo fondamentale è far sgocciolare le mozzarelline per evitare che l’umidità presenti all’interno possa farle scoppiare in cottura. Posiziona le mozzarelline in un colapasta e mettile in frigorifero per almeno due ore. Questo passaggio è cruciale: più saranno asciutte, meno probabilità ci sarà che si aprano durante la frittura. Una volta trascorso il tempo, tampona delicatamente le mozzarelline con un foglio di carta assorbente.

Passo 2: Panatura

Prepara tre ciotole: una per la farina, una per le uova e una per il pangrattato. Inizia passando ogni mozzarellina nella farina, assicurandoti che sia completamente ricoperta. Questo strato aiuterà le uova ad aderire meglio.

In una seconda ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Immergi le mozzarelline infarinate nelle uova sbattute, assicurandoti che siano ben coperte. Infine, trasferiscile nella terza ciotola con il pangrattato, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente.

Per ottenere una croccantezza extra, ripeti il passaggio delle uova e del pangrattato, così da ottenere una doppia panatura. Questo ulteriore strato di panatura non solo migliorerà la consistenza, ma contribuirà anche a mantenere il formaggio all’interno.

Passo 3: La frittura

Il momento cruciale è la frittura. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice, portandolo a una temperatura di circa 180 °C. Utilizza un termometro da cucina per assicurarti che l’olio sia alla giusta temperatura. Se non hai un termometro, puoi verificare l’olio immergendo un pezzetto di pane: se inizia a sfrigolare immediatamente, sei pronto per friggere.

Friggi le mozzarelline in piccoli gruppi, evitando di sovraffollare la padella. Questo permette una cottura uniforme e garantisce che mantengano la loro forma. Fai attenzione a non cuocerle troppo a lungo: bastano solo un paio di minuti per ottenere un bel colore dorato. Una volta pronte, sollevale con una schiumarola e lasciale asciugare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Varianti e suggerimenti

Se desideri variare un po’ la ricetta, puoi provare a utilizzare mozzarella o fiordilatte avanzati, tagliandoli a cubetti. Inoltre, per un’opzione più leggera, puoi cuocere le mozzarelline in forno. Preriscalda il forno a 200 °C e cuocile per circa 15 minuti, oppure utilizza la friggitrice ad aria a 180 °C per circa 5 minuti. In entrambi i casi, otterrai delle mozzarelline croccanti e gustose, senza la necessità di utilizzare una grande quantità di olio.

In aggiunta, oltre alle classiche mozzarelline, puoi sperimentare con altri formaggi come il provolone o il cheddar, per un tocco di sapore in più. La versatilità di questa ricetta la rende perfetta per ogni occasione, dal semplice aperitivo tra amici a un buffet più elaborato.

Preparare delle mozzarelline fritte è un modo divertente e gustoso per sorprendere i tuoi ospiti e deliziare il tuo palato. Non resta che metterti all’opera e gustare queste piccole delizie!

mascherucci the food.it
Francesca Mascherucci

Sono una dolce appassionata di cucina, sempre alla ricerca della ricetta perfetta per deliziare il palato di chi amo. La mia avventura nel mondo dei dessert è iniziata sin da piccola, quando aiutavo mia nonna a preparare torte e biscotti che riempivano la casa di profumi inebrianti. Oggi, come redattrice per thefood.it, ho l'opportunità di condividere la mia passione per i dolci con una comunità di amanti della buona cucina.Nel mio blog, troverete una vasta gamma di ricette, dai classici intramontabili ai dessert innovativi, tutti realizzati con ingredienti freschi e tanto amore. Mi piace sperimentare e combinare sapori, creando dolci che non solo soddisfano il palato, ma raccontano anche una storia. Credo che ogni dessert abbia il potere di evocare ricordi e momenti speciali, e il mio obiettivo è farvi vivere queste emozioni attraverso le mie creazioni.Quando non sono in cucina, mi piace esplorare mercati locali e scoprire nuove ispirazioni, tra un assaggio e l'altro. Spero che le mie ricette possano ispirarvi a mettere le mani in pasta e a creare dolci momenti da condividere con le persone a cui tenete di più. Benvenuti nel mio dolce mondo!

CategoriesSenza categoria
Francesca Mascherucci

Sono una dolce appassionata di cucina, sempre alla ricerca della ricetta perfetta per deliziare il palato di chi amo. La mia avventura nel mondo dei dessert è iniziata sin da piccola, quando aiutavo mia nonna a preparare torte e biscotti che riempivano la casa di profumi inebrianti. Oggi, come redattrice per thefood.it, ho l'opportunità di condividere la mia passione per i dolci con una comunità di amanti della buona cucina.

Nel mio blog, troverete una vasta gamma di ricette, dai classici intramontabili ai dessert innovativi, tutti realizzati con ingredienti freschi e tanto amore. Mi piace sperimentare e combinare sapori, creando dolci che non solo soddisfano il palato, ma raccontano anche una storia. Credo che ogni dessert abbia il potere di evocare ricordi e momenti speciali, e il mio obiettivo è farvi vivere queste emozioni attraverso le mie creazioni.

Quando non sono in cucina, mi piace esplorare mercati locali e scoprire nuove ispirazioni, tra un assaggio e l'altro. Spero che le mie ricette possano ispirarvi a mettere le mani in pasta e a creare dolci momenti da condividere con le persone a cui tenete di più. Benvenuti nel mio dolce mondo!