Il ragù di seitan è un’ottima alternativa per chi cerca un condimento vegano e gustoso. Questa ricetta non solo è semplice da preparare, ma è anche perfetta per chi desidera limitare il consumo di carne senza sacrificare il sapore. Grazie alla sua versatilità, il ragù di seitan può essere utilizzato per condire la pasta, arricchire risotti, farcire lasagne o guarnire bruschette croccanti. Scopriamo insieme come prepararlo!
Cosa è il seitan?
Il seitan è un alimento ricco di proteine, ottenuto dal glutine del grano tenero o di altri cereali. Spesso definito “carne vegetale”, ha una consistenza fibrosa simile a quella della carne, rendendolo un ingrediente ideale per molte ricette. Disponibile sia fresco che secco, il seitan è facile da preparare e può essere utilizzato in numerosi piatti.
Ingredienti necessari
Per preparare un delizioso ragù di seitan, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di seitan al naturale (preferibilmente biologico)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 100 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Erbe aromatiche essiccate (come origano, basilico, rosmarino)
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata (facoltativa)
Procedimento
Preparazione del seitan: Inizia tagliando il seitan a cubetti e frullalo nel mixer fino a ottenere una consistenza farinosa, ma non troppo fine. Questo passaggio è fondamentale per una texture piacevole nel ragù.
Soffritto aromatico: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le erbe aromatiche essiccate. Questo darà un profumo avvolgente al tuo ragù.
Cottura del seitan: Inserisci il seitan frullato nella casseruola e fallo insaporire per qualche minuto, mescolando frequentemente per permettere al seitan di assorbire i profumi.
Preparazione del soffritto: Trita finemente carota, cipolla e sedano. Aggiungi il soffritto nella casseruola con il seitan, aggiustando di sale e mescolando bene.
Aggiunta della salsa di soia: Versa la salsa di soia, amalgamando gli ingredienti. Questo passaggio arricchisce il ragù con una nota umami.
Incorporazione della passata di pomodoro: Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale caldo. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Finitura del ragù: Al termine della cottura, il ragù dovrebbe risultare denso e ricco di sapore. Aggiungi un pizzico di noce moscata e pepe per esaltare ulteriormente i sapori.
Come servire il ragù di seitan
Il ragù di seitan è estremamente versatile. Ecco alcune idee per servirlo:
- Condire la pasta: ottimo con spaghetti, penne o tagliatelle.
- Preparare un risotto: aggiungi il ragù per un piatto ricco e saporito.
- Farcire lasagne: alterna strati di ragù e besciamella vegana.
- Guarnire bruschette: spalmale con un po’ di crema di formaggio vegetale e aggiungi il ragù.
Conservazione
Se hai preparato del ragù di seitan in più, puoi conservarlo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Se hai utilizzato ingredienti freschi, puoi anche congelare il ragù, dove si conserverà fino a un mese. Questo ti permetterà di avere sempre a disposizione un condimento gustoso per un pasto veloce.
Altre varianti da provare
Se il ragù di seitan ti è piaciuto, esplora altre varianti come il ragù di soia, il ragù di lenticchie o un sugo di verdure miste. Ognuna di queste ricette offre un sapore unico e una nutrizione bilanciata, adatta a tutti i palati. Scoprire nuovi sapori e ingredienti nella tua cucina non è mai stato così facile!
