Il carpaccio di kiwi con sciroppo all’anice e crema di ricotta all’arancia è un dessert fresco e leggero, ideale per le calde giornate estive o come merenda ricca di sapore. Questa preparazione non solo esalta la dolcezza e l’acidità del kiwi, ma crea un contrasto affascinante con il profumo dell’anice e la cremosità della ricotta, arricchita dalla freschezza dell’arancia. Con pochi ingredienti e una preparazione che richiede solo 25 minuti, questo dessert è alla portata di tutti e può essere facilmente adattato a diverse occasioni.
Ingredienti necessari
Per realizzare questo carpaccio, avrete bisogno dei seguenti ingredienti, sufficienti per quattro persone:
- 4 kiwi maturi
- 180 ml di acqua
- 100 g di zucchero semolato
- 2-3 stelle di anice
- Scorza di un’arancia (preferibilmente bio)
- 1 cucchiaio di acquavite di mele
- 250 g di ricotta
- 50 g di zucchero a velo
- Olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
- Ulteriore scorza di arancia per guarnire
Procedimento
Preparazione dei kiwi: Iniziate sbucciando i kiwi e tagliandoli a fettine sottili. Il kiwi non è solo un frutto gustoso, ma è anche ricco di vitamina C e antiossidanti, il che lo rende un alleato prezioso per la salute. Disporre le fettine di kiwi su un piatto da portata in modo armonioso e decorativo sarà il primo passo per presentare nel migliore dei modi il vostro dessert.
Preparazione dello sciroppo: In una casseruola, unite lo zucchero semolato e l’acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Aggiungete le stelle di anice e un pezzo di scorza di arancia. Questo passaggio non solo dolcifica lo sciroppo, ma infonde anche un aroma unico e speziato. Dopo qualche minuto, spegnete il fuoco e incorporate l’acquavite di mele, mescolando bene. Lasciate raffreddare lo sciroppo prima di utilizzarlo.
Preparazione della crema di ricotta: In una ciotola, mescolate vigorosamente la ricotta con lo zucchero a velo, una grattugiata di scorza di arancia e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. L’olio non solo aggiunge un leggero sentore fruttato, ma contribuisce anche a rendere la crema più vellutata e ricca. Continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la crema di ricotta si amalgami perfettamente con gli altri ingredienti.
Assemblaggio del piatto: Ora che tutti gli elementi sono pronti, potete assemblare il piatto. Disponete le fettine di kiwi sul fondo del piatto, irroratele generosamente con lo sciroppo all’anice e completate il tutto con un cucchiaio di crema di ricotta all’arancia. Per una presentazione elegante, potete decorare il piatto con ulteriori scorzette di arancia o una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti e varianti
Questo carpaccio di kiwi può essere personalizzato in vari modi. Per un tocco esotico, potete aggiungere frutti tropicali come mango o ananas, che si sposano bene con il kiwi. Inoltre, se desiderate un dessert più croccante, potete aggiungere della granola o delle noci tritate come guarnizione. La crema di ricotta può essere sostituita con yogurt greco per un’alternativa più leggera, mantenendo comunque un sapore ricco e soddisfacente.
Concludendo, il carpaccio di kiwi con sciroppo all’anice e crema di ricotta all’arancia è una ricetta versatile e semplice da preparare, che farà sicuramente colpo sui vostri ospiti grazie alla sua presentazione e ai suoi sapori avvolgenti e freschi. Preparatelo per sorprendere e deliziare il vostro palato e quello di chi vi sta attorno!
