Il radicchio al forno è un contorno semplice, gustoso e versatile, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. È anche un’ottima scelta per completare frittate ricche di uova e formaggi cremosi, servito magari con qualche fetta di pane caldo. Questa ricetta è facile da realizzare e, soprattutto, molto economica, rendendola ideale per pranzi in famiglia o cene tra amici.
Il radicchio: un tesoro del Veneto
Per preparare il radicchio al forno, è consigliabile utilizzare il radicchio di Chioggia, una varietà tipica del Veneto. Questo ortaggio si distingue per il suo cespo tondeggiante, la consistenza croccante e il suo sapore dolce, con una leggera nota amarognola. Il radicchio di Chioggia si presenta con foglie di un bel colore rosso porpora, che diventano più chiare verso il centro, e ha un cuore che deve essere compatto e sano. Se non riesci a trovare il radicchio di Chioggia, altre varietà come il radicchio rosso di Treviso o il radicchio variegato possono essere utilizzate con successo.
Quando acquisti il radicchio, fai attenzione a scegliere un ortaggio fresco, con foglie vive e brillanti, prive di macchie o parti molli. Un buon radicchio è un ingrediente fondamentale per ottenere un piatto di successo.
Preparazione del radicchio al forno
La preparazione del radicchio al forno è molto semplice e richiede pochi passaggi. Ecco come fare:
Pulizia: Inizia eliminando le foglie esterne danneggiate e il torsolo del radicchio. Successivamente, dividi il cespo in spicchi, dovresti ottenere circa 10-12 fettine.
Lavaggio: Sciacqua gli spicchi di radicchio sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Una volta lavati, scolali bene e asciugali tamponandoli con un foglio di carta assorbente.
Preparazione della teglia: Ungi una pirofila con un filo d’olio extravergine di oliva. Sistema gli spicchi di radicchio nella teglia, facendo attenzione a non sovrapporli, per garantire una cottura uniforme.
Condimento: Irrora gli spicchi di radicchio con un altro filo d’olio d’oliva e condiscili con un pizzico di sale e pepe. Per dare un tocco di sapore in più, puoi aggiungere anche un po’ di parmigiano grattugiato sulla superficie.
Cottura: Cuoci il radicchio in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata.
Varianti e abbinamenti
Il radicchio al forno è molto versatile e puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti. Ad esempio, puoi arricchirlo con ingredienti come:
- Mandorle a lamelle
- Gherigli di noce spezzettati
- Pangrattato per ottenere una gratinatura super croccante
Un’altra opzione è quella di aggiungere dei dadini di provola, scamorza o formaggio asiago, che daranno un irresistibile effetto filante. Inoltre, per esaltare il sapore del radicchio, puoi completare il piatto con un goccino di aceto balsamico o un filo di miele, che contrastano perfettamente con il retrogusto amaro dell’ortaggio. Se desideri attenuare l’amaro del radicchio, puoi tenerlo in ammollo in acqua acidulata con aceto o succo di limone per circa mezz’ora prima della cottura.
In conclusione, il radicchio al forno è una ricetta che non solo esalta il gusto di questo ortaggio, ma è anche un modo semplice e veloce per portare in tavola un contorno sano e nutriente. Con pochi ingredienti e un po’ di attenzione, potrai creare un piatto che conquisterà tutti a tavola, rendendo ogni pasto un momento speciale da condividere con familiari e amici. Se ti è piaciuta questa ricetta, non puoi perderti altre preparazioni a base di radicchio, come il radicchio alla piastra, gli involtini di radicchio oppure un delizioso risotto al radicchio. Questi piatti sono altrettanto facili da preparare e permettono di scoprire ulteriormente il sapore unico di questo ortaggio.
