I bomboloni rappresentano una delle più deliziose tradizioni della dolciaria italiana. Questi dolci fritti, simili ai krapfen tedeschi, sono perfetti non solo durante il periodo di Carnevale, ma anche per una gustosa colazione o come dessert in qualsiasi momento dell’anno. La loro preparazione è semplice e divertente, e seguendo questa ricetta, potrete realizzarli a casa, regalando a grandi e piccini una vera e propria delizia.
Ingredienti per i bomboloni
Per preparare i bomboloni, avrete bisogno di pochi ingredienti, facilmente reperibili. Ecco la lista:
- 500 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 250 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi
- 25 g di lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Zucchero semolato per la copertura
- Olio di semi per friggere
Preparazione dell’impasto
Iniziamo versando il latte tiepido in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito di birra sbriciolato e mescolate bene con una frusta per farlo sciogliere completamente. Successivamente, unite lo zucchero e mescolate brevemente. Sgusciate le uova e amalgamatele al composto di latte e lievito. Continuate aggiungendo l’olio di semi e la scorza d’arancia grattugiata.
Per un tocco in più, potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia. Una volta che gli ingredienti liquidi sono ben amalgamati, è il momento di unire le farine: setacciate la farina 00 e la manitoba in una ciotola capiente e versateci il composto liquido.
Cominciate a impastare con una forchetta o una spatola fino a quando l’impasto non inizia a compattarsi. Trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo a mano per alcuni minuti, fino ad ottenere un panetto liscio, elastico e morbido.
La lievitazione e la frittura
Una volta ottenuto l’impasto perfetto, trasferitelo in una ciotola e copritelo con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando il volume non raddoppia. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i bomboloni siano soffici e leggeri.
Dopo la lievitazione, sgonfiate leggermente l’impasto e stendetelo su un piano infarinato, formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ricavate dei dischetti. Posizionate ogni disco su un quadratino di carta forno e copriteli nuovamente con pellicola, lasciandoli lievitare per un’altra ora.
Mentre i dischi lievitano, scaldate abbondante olio di semi di arachidi in un tegame stretto e dai bordi alti, mantenendo la temperatura ideale intorno ai 170 °C. Quando l’olio è caldo, immergete delicatamente il primo disco di impasto. Friggete i bomboloni fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati, quindi scolateli su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Mentre sono ancora caldi, passateli nello zucchero semolato.
Farcitura e varianti
Ora viene il bello: la farcitura! Con un sac à poche, praticate un foro laterale in ogni bombolone e riempiteli generosamente con crema pasticciera, marmellata di frutta o la vostra crema preferita, come ganache al cioccolato o crema spalmabile alle nocciole. Le possibilità sono infinite e possono soddisfare qualsiasi palato.
Per chi desidera una versione più leggera, è possibile cuocere i bomboloni in forno. Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete i bomboloni per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Anche se la consistenza sarà diversa rispetto ai bomboloni fritti, il risultato sarà comunque delizioso.
Preparare i bomboloni in casa è un’attività che unisce famiglia e amici, creando momenti di dolcezza e condivisione. Non vi resta che mettere le mani in pasta e gustarvi questa prelibatezza!
