Rivoluziona il tuo dessert: crema bruciata alla colomba per un riciclo goloso - ©ANSA Photo
La Pasqua è un momento di celebrazione e convivialità, ma spesso porta con sé anche avanzi di deliziosi dolci tradizionali, come la colomba. Questo iconico lievitato pasquale, con la sua forma caratteristica e la morbidezza, può rimanere in eccesso dopo le festività. Invece di lasciarlo seccare, perché non trasformarlo in un dessert innovativo e gustoso? La Crema bruciata alla colomba, una ricetta dello chef Matias Perdomo, è la soluzione perfetta per riciclare la colomba avanzata in modo delizioso e originale.
La preparazione della Crema bruciata alla colomba è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili. Ecco come realizzarla passo dopo passo.
Per 12 persone, avrete bisogno di:
Il tempo totale necessario è di circa 2 ore, più 4 ore di riposo in frigorifero. Questo vi permette di preparare il dolce con anticipo e di servirlo in un secondo momento, rendendo la vostra Pasqua ancora più rilassata.
Step 1: Iniziate tagliando la colomba a pezzi e mettendola in una grande ciotola. Coprite i pezzi con la panna e il latte, quindi sigillate la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate in infusione in frigorifero per almeno 4 ore. Se preferite, potete effettuare quest’operazione la sera prima, in modo che la colomba possa assorbire i liquidi durante la notte.
Step 2: Una volta trascorso il tempo di infusione, filtrate il composto di panna e latte, strizzando delicatamente i pezzi di colomba per estrarre il massimo sapore.
Step 3: In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d’uovo con 240 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Step 4: Scaldate il latte e la panna filtrati in un pentolino, quindi versateli lentamente sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Mescolate delicatamente, facendo attenzione a non incorporare aria, altrimenti la crema non risulterà liscia.
Step 5: Versate il composto in una pirofila e infornatela a bagnomaria a 160 °C per circa 1 ora e 20 minuti. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio per evitare che la crema si asciughi troppo.
Step 6: Una volta cotta, sfornate la pirofila e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servire, spolverizzate la superficie con lo zucchero rimanente e utilizzate un cannello per caramellare lo zucchero fino a formare una crosticina dorata e croccante. Questo passaggio finale è essenziale per ottenere la tipica consistenza della crema bruciata.
La Crema bruciata alla colomba è un dessert versatile e può essere personalizzata in vari modi. Ad esempio, potete arricchire la crema con aromi come la vaniglia o il limone per dare un tocco in più. Inoltre, se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere un po’ di liquore, come il rum o il marsala, durante la fase di preparazione.
Se cercate ulteriori idee per riciclare la colomba, ecco alcune proposte interessanti:
Tiramisù alla colomba: Utilizzate i pezzi di colomba in sostituzione dei savoiardi per un tiramisù originale e perfetto per le festività. Alternando strati di crema al mascarpone e colomba, otterrete un dolce delizioso e sorprendente.
Pudding di colomba: Frullate la colomba con latte, uova e zucchero per creare un pudding da cuocere in forno. Servitelo con una salsa di frutta o crema inglese per un dessert da leccarsi i baffi.
Torta di colomba: Sbriciolate la colomba e mescolatela con yogurt e frutta per un dolce al cucchiaio leggero e fresco. Questa è un’ottima opzione per chi cerca qualcosa di meno calorico ma comunque gustoso.
Non dimenticate di esplorare altre ricette dello chef Matias Perdomo, che ha realizzato un intero menù di Pasqua con piatti innovativi e gustosi. Tra le sue proposte:
La Crema bruciata alla colomba non solo rappresenta un ottimo modo per riciclare la colomba avanzata, ma è anche un dessert che sorprenderà i vostri ospiti, rendendo il pranzo di Pasqua ancora più speciale. Con la sua texture cremosa e la crosticina caramellata, porterà in tavola un tocco di eleganza e originalità.