Quenelle di zucca con grattata di ricotta salata
Le quenelle di zucca al cucchiaio sono esattamente questo: un viaggio tra dolcezza e cremosità, un delizioso abbraccio di sapori autunnali.
Immaginate di assaporare un piatto che, oltre a risvegliare i vostri sensi, evoca il calore e la semplicità della cucina di casa.
Se non avete mai provato questa ricetta, vi promettiamo che dopo il primo assaggio sarà difficile resistere alla tentazione di rifarla.
Le quenelle di zucca al cucchiaio rappresentano quel comfort food capace di riscaldare anche le giornate più fredde. La scelta di ingredienti freschi, come la zucca mantovana, è ciò che fa la vera differenza. Questo tipo di zucca è conosciuta per la sua naturale dolcezza che, combinata con una consistenza cremosa, è perfetta per un piatto così semplice eppure così ricco di gusto. Non servono ingredienti sofisticati o lavorazioni elaborate. Qui si celebra la genuinità, il piacere di gustare un cibo fatto con amore e attenzione.
La ricetta è, infatti, molto accessibile. Non c’è bisogno di complicati passaggi o di mettere in atto tecniche da chef stellati. La base di queste quenelle è fondamentale: l’unione di zucca, farina, uovo e una spolverata di noce moscata. Quest’ultima, in particolare, donerà quella nota aromatica che esalta tutti gli altri sapori, senza coprirli. Insomma, una combinazione armoniosa che accontenterà anche i palati più esigenti.
La preparazione di questo piatto è davvero un gioco da ragazzi. Per iniziare, dovete cuocere la zucca. Una volta che è tenera, la si schiaccia bene fino a ottenere una purea omogenea. A questo punto si può aggiungere la farina e l’uovo, mescolando con cura. L’aggiunta della noce moscata, anche se piccola, è cruciale: basta poco per elevare il sapore della zucca a livelli sorprendenti.
Attenzione, però: non ci sono patate né latticini in questo mix! Si punta tutto sulla leggerezza e sulla freschezza degli ingredienti. Quando l’impasto è pronto, questi piccoli gnocchi di zucca possono essere formati e lasciati riposare per un po’, per dare tempo agli ingredienti di amalgamarsi bene. Poi è il momento di immergerli in acqua bollente. È emozionante vedere come, dopo pochi minuti, le quenelle salgano in superficie, pronte per essere scolate.
Una volta cotte, si passa all’ultimo passaggio: ripassarle in padella! Un giro leggero con olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di salvia e una grattugiata di parmigiano rende tutto molto più gustoso. L’insieme dei profumi vi verrà a rapire in un abbraccio senza pari, mentre la salvia aggiunge una nota croccante e aromaticamente avvolgente.
Non è un caso che questa ricetta ci venga presentata da Federica Constantini, fondatrice della FFL . Federica non è solo una foodblogger, ma anche una fitness coach che crede fermamente nell’equilibrio tra alimentazione sana e piacere del gusto. Le sue ricette sono sempre una celebrazione della vitalità, senza rinunce ma con tante scelte intelligenti. Le quenelle di zucca al cucchiaio, oltre ad essere una coccola per il palato, rientrano in una cucina che promuove la salute.
In un’epoca in cui si cerca sempre di più di coniugare benessere e squisitezza, questo piatto appare come la risposta ideale. È nutriente eppure leggero, perfetto per chi vuole mantenere un certo stile anche in cucina. Insomma, una proposta da tenere sempre a mente, sia per una cena con amici, sia per un pranzo veloce ma soddisfacente.
Le quenelle di zucca al cucchiaio non solo soddisferanno chi ama il dolce sapore della zucca, ma conquisteranno anche coloro che cercano un piatto che abbia cuore e sostanza. E non è solo un’opzione per chi segue un regime alimentare salutare, ma per chiunque desideri assaporare il comfort dell’autunno in un semplice ma straordinario primo piatto.