Polpettine in brodo: il segreto per un comfort food avvolgente e nutriente - ©ANSA Photo
Le polpettine in brodo sono un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, perfetto per chi cerca un comfort food caldo e corroborante durante le fredde giornate invernali. Questo piatto versatile può essere servito come secondo oppure come piatto unico nutriente, rendendolo ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La preparazione è semplice e può essere organizzata in anticipo, permettendo di gustare delle polpettine deliziose tuffate in un brodo vegetale bollente, pronte a soddisfare il palato di grandi e piccini.
La ricetta tradizionale, come eseguita dal nostro esperto Elpidio, utilizza polpa macinata di manzo, che dona un sapore ricco e avvolgente. Tuttavia, è possibile personalizzare la preparazione scegliendo anche il macinato di maiale per un gusto più saporito o la carne di pollo per un risultato più leggero. Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato o un ciuffo di prezzemolo tritato arricchisce ulteriormente il piatto, mentre l’uso della mollica di pane raffermo, ammollata in latte, contribuisce a mantenere le polpette morbide all’interno.
Per un brodo vegetale saporito, inizia pulendo e tagliando a pezzi carote, coste di sedano e cipolla. Questi ingredienti, insieme a pomodorini freschi tagliati a metà, andranno messi in una casseruola con abbondante acqua fredda. Accendi il fuoco e porta a bollore, quindi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un tocco di gusto in più. Lascia sobbollire per circa un’ora per amalgamare gli aromi.
Mentre il brodo cuoce, dedica tempo alla preparazione delle polpettine. In una ciotola, unisci il macinato di manzo con un uovo, pangrattato e parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Procedi a formare le polpettine:
Quando il brodo è pronto, filtralo per rimuovere le verdure e riportalo a ebollizione. Tuffa le polpettine nel brodo caldo e lasciale cuocere per pochi minuti, fino a quando non risultano morbide e saporite. Usa un mestolo per prelevarle e distribuirle nei piatti individuali, versando un mestolino di brodo vegetale bollente sopra le polpettine per esaltarne il sapore.
Se desideri un piatto più sostanzioso, puoi preparare un brodo di carne di manzo o optare per un brodo di pollo o tacchino. In caso di poco tempo, un dado vegetale può rappresentare una soluzione veloce e pratica. Le polpettine in brodo avanzate possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno massimo.
Questo piatto non solo è un grande classico della cucina italiana, ma rappresenta anche un momento di condivisione e convivialità, ideale per riunire la famiglia attorno a un tavolo imbandito durante le serate invernali.
Per completare il tuo pasto, abbina le polpettine in brodo a una fetta di pane casereccio, perfetta per assorbire il delizioso brodo. Un vino rosso leggero, come un Chianti giovane o un Montepulciano d’Abruzzo, esalterà splendidamente i sapori della carne. Non dimenticare di preparare un contorno di verdure di stagione o un’insalata fresca per bilanciare la ricchezza del piatto. Questo comfort food è un modo per celebrare la tradizione culinaria italiana e i momenti speciali trascorsi in compagnia.