Il pollo con i peperoni è un piatto iconico della cucina romana e del Centro Italia, che riesce a combinare semplicità e bontà in un secondo piatto irresistibile. Questo piatto è perfetto per chi desidera portare in tavola un pasto sostanzioso, ricco di sapori e colori, grazie all’abbinamento della carne bianca con i peperoni, che donano freschezza e vivacità al piatto. Scopriamo insieme la storia, gli ingredienti e la preparazione di questa delizia culinaria.
La storia di un grande classico
La ricetta del pollo con i peperoni ha origini antiche, radicate nella tradizione contadina italiana. In passato, il pollo era considerato una carne pregiata, riservata per le occasioni speciali. Oggi, grazie alla sua versatilità e al costo accessibile, è diventato un alimento quotidiano. I peperoni, tipici dell’estate, sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive, rendendo la combinazione con il pollo un classico intramontabile, tramandato di generazione in generazione.
Ingredienti di qualità
Per preparare un pollo con i peperoni davvero delizioso, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Ecco alcune delle razze di pollo pregiato che vi consigliamo:
Razza Bianca di Saluzzo: Con piume candide e carni tenere, è perfetta per la cottura alla cacciatora.
Razza Padovana: Nota per il suo gran ciuffo, è tra i prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) del Veneto, con carni delicate e belle.
Razza Valdarnese Bianca: Originaria della Toscana, ha carni sode e un sapore intenso, ideale per arrosti e preparazioni alla diavola.
Scegliere un pollo di qualità non solo migliora il sapore del piatto, ma rappresenta anche un passo verso una cucina più sostenibile e responsabile.
Preparazione del pollo con i peperoni
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ma il risultato finale è sorprendente. Ecco gli ingredienti e il procedimento da seguire.
Ingredienti
- 800 g di pollo (petto, cosce e sovracosce)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere d’acqua
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione del pollo: Sezionate il pollo in otto pezzi: 2 cosce, 2 sovracosce e 4 pezzi dal petto. Non spellatelo né disossatelo, poiché la pelle contribuirà a rendere il piatto più saporito.
Taglio dei peperoni: Pulite i peperoni, eliminando piccioli e semi, e tagliateli a pezzetti. L’uso di peperoni di tre colori arricchisce il piatto dal punto di vista visivo e aggiunge varietà di sapori.
Rosolatura: In un tegame capiente, scaldate l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pezzi di pollo, salati e pepati, e rosolateli per circa 6-7 minuti, iniziando dalla parte della pelle.
Sfumatura e cottura: Sfumate il pollo con un bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Aggiungete la passata di pomodoro e i peperoni a pezzetti. Bagnate con un bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio.
Cottura lunga e lenta: Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, girando i pezzi di pollo per una cottura uniforme. Aggiustate di sale, se necessario, e negli ultimi 10 minuti togliete il coperchio per far addensare il sugo.
Servire il pollo con i peperoni
Una volta cotto, il pollo è pronto per essere servito. Potete accompagnarlo con purè di patate, riso bianco o pane casereccio, perfetto per raccogliere il delizioso sughetto. Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici, portando un pezzo di Roma e del Centro Italia sulla vostra tavola.
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