La pasta e ceci è un piatto che rappresenta un autentico tesoro della tradizione culinaria italiana, particolarmente legato alla cucina contadina. Si tratta di una ricetta semplice ma ricca di nutrienti, capace di soddisfare sia il palato che il corpo. La combinazione di pasta e ceci è già di per sé un abbinamento vincente, ma oggi vi proponiamo una versione che sorprende e arricchisce ulteriormente il piatto: l’aggiunta delle cozze. Questo ingrediente marino non solo offre una nuova dimensione di sapidità, ma rende il piatto ancora più gustoso e invitante.
La ricetta della pasta e ceci con le cozze
Preparare questo piatto è abbastanza semplice e veloce, rendendolo perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli amici in un pranzo speciale. È fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità, in particolare le cozze, che devono essere ben pulite e fresche.
Ecco gli ingredienti necessari per quattro porzioni:
- 160 g di ditalini rigati
- 200 g di ceci (già lessati o in scatola)
- 400 g di cozze
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Salvia tritata
- Brodo vegetale (o dado)
Procedimento
Preparazione delle cozze: Se utilizzate cozze surgelate, assicuratevi di lasciarle scongelare in anticipo. Le cozze fresche devono essere pulite, eliminando barbigli e incrostazioni.
Cottura della base: In una pentola a pressione, fate appassire un trito di cipolla, sedano e carota con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta che le verdure sono ben ammorbidite, aggiungete la patata tagliata a dadini e fatela rosolare per qualche minuto. Unite quindi i ceci ben sgocciolati e irrorate con circa 100 g di passata di pomodoro, mescolando bene il tutto.
Cottura della pasta: Coprite il tutto con brodo vegetale bollente e portate a ebollizione. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete i ditalini rigati. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere per 5 minuti dal momento in cui raggiunge la pressione.
Preparazione delle cozze: In un’altra padella, insaporite le cozze con un trito di prezzemolo e aglio. Cuocetele con un po’ della loro acqua fino a quando non si aprono. Questo passaggio è fondamentale per rilasciare il sapore delle cozze nel piatto.
Assemblaggio del piatto: Quando la pasta è cotta, aprite la pentola a pressione e unite le cozze al composto di pasta e ceci. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Infine, servite il piatto caldo, cosparso di salvia tritata per un tocco aromatico finale.
Varianti da provare
La bellezza della pasta e ceci è la sua versatilità. Questo piatto può essere facilmente personalizzato in base ai gusti e alle disponibilità stagionali. Se desiderate un sapore affumicato, potete aggiungere del bacon croccante o pancetta. Per un’alternativa vegetariana, sostituite il bacon con del cavolfiore arrostito o della zucca, che aggiungerà una dolcezza naturale al piatto.
Inoltre, potete arricchire la preparazione con spezie come il pepe nero o un pizzico di peperoncino, per dare una nota di piccantezza. A chi ama i sapori mediterranei, suggeriamo di aggiungere olive nere o capperi, che conferiranno un ulteriore strato di sapore.
Benefici nutrizionali
Oltre al gusto, la pasta e ceci con le cozze offre anche numerosi benefici nutrizionali. I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a una sensazione di sazietà. Le cozze, d’altra parte, sono ricche di minerali come il ferro, lo zinco e il selenio, oltre a fornire acidi grassi omega-3, noti per le loro proprietà anti-infiammatorie.
Questo piatto, quindi, non è solo un comfort food delizioso, ma anche un’opzione nutriente per i pasti quotidiani.
La pasta e ceci con le cozze può essere servita in diverse occasioni: una cena conviviale, un pranzo in famiglia o anche per una serata elegante. La sua semplicità la rende adatta a ogni contesto, mentre la combinazione di ingredienti la rende un piatto che soddisfa tutti i palati.
Provate a prepararla e lasciatevi sorprendere dalla fusione di sapori che questa ricetta offre. Non dimenticate di accompagnarla con un buon pane croccante per gustare fino all’ultimo boccone!
