Pasta con porri: un primo piatto sorprendente e raffinato da provare - ©ANSA Photo
La pasta con porri è un primo piatto che incarna l’essenza della cucina italiana: semplice, gustoso e capace di conquistare tutti i palati. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena veloce tra amici, ideale anche se organizzata all’ultimo minuto. I porri, con il loro sapore dolce e delicato, diventano i protagonisti di un condimento cremoso che avvolge la pasta, rendendo ogni boccone un’esperienza di gusto unica.
Per preparare la pasta con porri, non sono necessari ingredienti complicati o costosi. Ecco cosa ti serve:
Inizia con la preparazione dei porri: spunta i porri, rimuovendo la parte verde finale, e lavali bene sotto l’acqua corrente. Una volta puliti, tagliali a rondelle sottili. In una padella larga, scalda un filo d’olio e aggiungi i porri affettati, salandoli e pepandoli a piacere. Per favorire l’appassimento, versa un bicchierino d’acqua e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta fino a raggiungere una consistenza al dente. Ricorda che, per ottenere un piatto perfetto, è consigliato scolare la pasta un po’ prima del tempo indicato sulla confezione, in modo da completare la cottura in padella con il condimento.
Quando i porri sono appassiti e morbidi, trasferiscili in un bicchiere per frullatore e frulla il tutto con un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Dovrai ottenere una crema liscia e vellutata, che sarà il condimento principale del tuo piatto.
Per aggiungere un contrasto di sapori e consistenze, utilizziamo lo speck, un salume affumicato tipico del Trentino-Alto Adige. Taglia lo speck a fette e sistemale su una leccarda rivestita di carta forno. Cuoci in forno a 180 °C in modalità ventilata per circa 7-8 minuti, finché non risulterà croccante. Una volta pronto, sbriciola lo speck e tienilo da parte per la guarnizione finale.
Quando la pasta è cotta, scolala e versala direttamente nella padella con la crema di porri. Aggiungi un giro di olio e, se necessario, regola di pepe. Manteca la pasta su fiamma vivace, mescolando bene per amalgamare i sapori. La crema di porri si attaccherà perfettamente alla pasta, rendendo ogni boccone ricco e saporito.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e guarnisci con lo speck sbriciolato e scaglie di pecorino. Se desideri, puoi completare il piatto con gherigli di noce, pinoli tostati o mandorle a lamelle per un tocco di croccantezza in più. La dolcezza della crema di porri si bilancerà perfettamente con il sapore affumicato dello speck e il gusto deciso del pecorino.
Se desideri un sapore meno intenso, puoi sostituire il pecorino con il parmigiano o il grana, che conferiranno al piatto una nota più delicata. Inoltre, per un’alternativa vegetariana, puoi omettere lo speck e arricchire il piatto con verdure di stagione come zucchine o asparagi, che si sposano bene con il gusto dei porri.
La pasta con porri è un piatto che può essere preparato in anticipo, soprattutto la crema di porri, che può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Quando sei pronto per servire, basta cuocere la pasta e riscaldare la crema.
In conclusione, la pasta con porri rappresenta un’ottima scelta per un pasto semplice ma ricco di gusto. È un piatto che saprà conquistare anche i palati più esigenti, da quelli dei bambini a quelli degli adulti.