Una deliziosa ricetta che unisce il pesce con i legumi (thefood.it)
Vuoi scoprire una ricetta deliziosa e raffinata che riesce a combinare sapori marini con la delicatezza della crema di ceci?
Ecco a voi un piatto irresistibile: moscardini serviti su una vellutata crema di ceci, insaporiti da pomodorini secchi e un olio profumato al rosmarino. Questa proposta culinaria non solo delizierà il palato, ma sorprenderà anche gli ospiti per la sua presentazione.
Per iniziare, il primo passo fondamentale è dedicarsi alla preparazione dei moscardini. Come per ogni piatto di successo, la qualità degli ingredienti gioca un ruolo cruciale. Perciò, affrettatevi a mondate le verdure: sedano, carota e cipolla dovranno essere accuratamente puliti e tagliati a tocchi regolari. Questi ortaggi aromatici andranno aggiunti in una casseruola, insieme a una quantità generosa di acqua. Non dimenticate di versare anche due cucchiai di aceto; questo ingrediente rende il brodo più saporito mentre cuocete i moscardini.
Dopo aver portato il tutto a ebollizione, unite gli amati moscardini. Cottura per circa 20 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; sono pronti quando diventano teneri ma non sfatti. Una volta cotti, è bene farli raffreddare nella loro stessa acqua, cosa che contribuirà a preservare un sapore intenso. Infine, scolateli e preparatevi per il prossimo passo che coinvolgerà un ingrediente aromatico: l’olio al rosmarino.
La preparazione dell’olio al rosmarino è un’operazione piuttosto semplice, ma estremamente importante per conferire al piatto un sapore unico e aromatico. In un pentolino, scaldate 100 grammi di olio extravergine di oliva. Mantenete questa operazione sotto controllo! Di tanto in tanto, mescolate e aggiungete un rametto di rosmarino; questa erba aromatica, dal profumo intenso, è l’ingrediente chiave. Riscaldate l’olio fino a raggiungere circa 70 °C, quindi spegnete il fornello e lasciate che il rosmarino infonda il suo aroma mentre l’olio si raffredda.
Questo olio aromatico farà la differenza nel vostro piatto, dando un colpo d’occhio – e di profumo! Inoltre, costituisce un’ottima base per insaporire non solo i moscardini, ma anche qualsiasi piatto di pesce o verdure.
Ora che i vostri ingredienti principali sono pronti, è il momento di dedicarsi alla preparazione della crema di ceci. Prendete i ceci, meglio se in scatola per una preparazione più veloce, e metteteli in una casseruola con 200 grammi di acqua. Aggiungete uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro e un filo d’olio. Accendete il fuoco; portate a ebollizione, poi spegnete e rimuovete l’aglio e l’alloro.
Adesso viene il bello: frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se volete, potete passare la crema attraverso un colino per renderla ancora più setosa. Questo passaggio è essenziale per ottenere un piatto di successo! La crema di ceci è il perfetto contrappunto alla sapidità dei moscardini. Il suo sapore delicato ma ricco sarà un vero e proprio abbraccio per il palato, fornendo una base invitante per il tutto.
Quando si tratta di servire la vostra creazione culinaria, la presentazione conta eccome! Utilizzate un piatto fondo o un piatto piano per disporre la crema di ceci come base. Con un cucchiaio, adagiate i moscardini sopra la crema, cercando di dare un aspetto armonioso. Ma non fermatevi qui! Aggiungete anche dei pomodorini secchi, tagliati a pezzetti, per un’esplosione di colore e sapore. Ricordate l’olio al rosmarino? Un filo di olio sopra i moscardini darà una finitura profumatissima e invitante al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.
Infine, non dimenticate un abbinamento enologico che si sposi bene con questo piatto di mare. Un’ottima scelta potrebbe essere il Terlaner Cuvée 2020 della Cantina Terlano. Questo vino, un mix elegante di pinot bianco, chardonnay e sauvignon blanc, sprigiona freschezza e complessità. Il suo profumo di mela e menta si unisce magnificamente ai sapori della ricetta, regalando un’armonia di gusti. Perfetto, visibile bei dettagli e profumi. Un vino minerale, persistente, che sicuramente accompagnerà i vostri moscardini con classe. E il prezzo più che ragionevole, circa 13,50 euro, lo rende ancora più allettante. Buon appetito a tutti!