In Val d'Ossola questa azienda sta conquistando i palati di molti per i suoi vini e le sue conserve. (www.thefood.it)
Cà da l’Era è un piccolo gioiello dell’agricoltura piemontese, che si distingue per la produzione di vini selezionati e preparazioni alimentari di eccellente qualità.
Situata a Pieve Vergonte, in Val d’Ossola, quest’azienda rappresenta un’importante rinascita dell’orgoglio contadino nella splendida cornice alpina del nord Italia. Con un impegno verso la tradizione e un sguardo attento al futuro, Cà da l’Era sta conquistando i palati di molti, che trovano nei suoi prodotti una fusione perfetta tra rusticità e raffinamento. Le meravigliose creazioni di Mara Toscani e Marco Martini raccontano una storia di passione e amore per il territorio.
Cà da l’Era è molto più di una semplice azienda agricola; è un progetto che affonda le radici nella cultura locale e nell’amore per la terra. Mara Toscani, una figura centrale nella gestione, proviene da una famiglia di floricoltori ed è anche food blogger. Ma non è solo una questione di pedigree; la sua creatività e il suo talento nella cucina si manifestano nei prodotti che realizza, da conserve a confetture e sughi.
Ogni confezione è il risultato di un’attenta lavorazione che combina il rispetto per le tradizioni con la voglia di innovare. “Finessa contadina”, la chiama così, e in effetti i suoi pomodori secchi e le conserve di verdure raccontano storie di sapori autentici e ingredienti locali di alta qualità.
Dall’altro lato, Marco Martini, marito di Mara, gestisce il settore vinicolo con la stessa dedizione. Pur essendo anche un imprenditore edile, ha fatto della campagna il suo vero regno. Riconoscendo l’importanza di ritornare alle origini, ha assunto un ruolo attivo nell’associazione dei produttori agricoli ossolani, impegnandosi a inspirare le nuove generazioni a riscoprire il ricco patrimonio vitivinicolo della Val d’Ossola.
Spesso racconta come la generazione precedente abbia preferito il lavoro in fabbrica a quello nei vigneti. Ma Marco è ottimista: i vigneti abbandonati stanno tornando in vita, grazie a un crescente interesse dei giovani.
La scelta di Cà da l’Era di non concedere compromessi nella vinificazione è una delle caratteristiche distintive dell’azienda. Il prünent, un clone locale del nebbiolo, è lavorato senza ricorrere a pratiche enologiche sbrigative. Questo approccio permette di dare vita a vini “quadrati”, come Mara e Marco amano definirli, che esprimono in modo autentico il carattere del territorio. Ho avuto la fortuna di assaporare alcuni di questi vini, sia in bottiglia che in fase di affinamento in botte, e ognuno raccontava una storia a sé.
Ad esempio, il Valli Ossolane Superiore Prünent 2021 è una rivelazione. La sua natura “scontrosa” richiede tempo per aprirsi, ma una volta nel bicchiere esprime un bouquet di erbe alpine secche e una ricca tannicità. Risulta chiaro come il terroir influisca sulle caratteristiche gustative, rendendolo un vino di grande personalità. Anche il Valli Ossolane Superiore Prünent 2022, assaggiato mentre era ancora in botte, sorprende con la sua freschezza e il profumo avvolgente di sottobosco, promettendo una complessità che spero di ritrovare in bottiglia.
Oltre ai vini, le specialità culinarie di Cà da l’Era si meritano un’attenzione particolare. Mara Toscani ha saputo unire tradizione e innovazione nei suoi prodotti, ognuno realizzato con ingredienti freschi e di alta qualità. Le sue conserve sono una vera delizia per il palato, racchiudendo sapori decisi ma al contempo eleganti. Un esempio concreto sono i peperoni con la bagna cauda, un piatto che, quando assaporato, fa capire la profondità e la finezza della sua cucina. In effetti, è questo tipo di approccio che fa la differenza.
Il laboratorio di Mara è un luogo dove l’artigianalità regna sovrana. Ogni barattolo di confettura è confezionato con cura, e i sughi realizzati artigianalmente mantengono intatti i sapori freschi dei prodotti locali. Vi si percepisce l’amore con cui sono stati creati, una passione che traspare a ogni assaggio. Se siete in cerca di prodotti che parlano di storia, qualità e una forte connessione con il territorio, Cà da l’Era è un percorso da non perdere.
Cà da l’Era non è solo un’azienda agricola, è un vero e proprio simbolo della resistenza e della bellezza dell’agricoltura piemontese. I vini e i prodotti alimentari qui prodotti offrono un’esperienza unica, una vera celebrazione della tradizione gastronomica locale. Se vi trovate in Val d’Ossola, non dimenticate di prendervi il tempo necessario per visitare questo angolo di paradiso contadino. Gli odori, i sapori e le storie che riempiranno i vostri sensi rimarranno impressi a lungo nella vostra memoria. Unisciti al viaggio di Cà da l’Era e scopri l’anima autentica del Piemonte!