Il segreto per un pollo arrosto croccante e succoso: la ricetta imperdibile - ©ANSA Photo
Il pollo arrosto è un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Perfetto per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici, questo secondo piatto si distingue per la sua versatilità e il suo potere di rendere ogni occasione speciale. Accompagnato da patate croccanti o verdure grigliate, il pollo arrosto diventa il vero protagonista della tavola, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Preparare un pollo arrosto perfetto richiede attenzione ai dettagli e alcuni accorgimenti fondamentali. La scelta degli ingredienti è cruciale; optare per un pollo di qualità, preferibilmente allevato a terra, può fare la differenza in termini di sapore e consistenza. Utilizzare un pollo intero consente di assaporare diverse parti della carne, ognuna con le proprie caratteristiche uniche.
Per realizzare un pollo arrosto da leccarsi i baffi, avrai bisogno di pochi ingredienti, ma di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
Inizia lavando e asciugando accuratamente le erbette aromatiche. Trita finemente gli aghetti di rosmarino, le foglie di salvia e il timo fresco, tenendo da parte il trito aromatico per dopo.
Una volta pronto, sistemalo in una pirofila capiente. Prima di condirlo, inserisci all’interno della cavità del pollo gli spicchi d’aglio interi, un rametto di rosmarino e alcune foglioline di salvia. Questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne dall’interno.
Dopo aver farcito il pollo, legalo con uno spago da cucina. Questa operazione non è solo estetica: legare il pollo aiuta a mantenere la forma durante la cottura, garantendo una cottura uniforme e una pelle croccante.
Versa l’olio extravergine d’oliva sul pollo e massaggia bene la carne affinché l’olio penetri. Cospargi con il trito di erbette aromatiche e aggiungi sale e pepe a piacere.
Una volta preparato, metti il pollo in forno preriscaldato a 190 °C. La cottura richiede circa 50 minuti per ogni chilo, quindi un pollo di 1,5 kg necessiterà di circa 1 ora e 15 minuti. Durante la cottura, è importante irrorare il pollo con il sughetto che si forma sul fondo della teglia, per evitare che la carne si asciughi e per rendere la pelle ancora più croccante.
Per evitare che il pollo arrosto risulti secco, è fondamentale rispettare i tempi di cottura e irrorarlo regolarmente. Inoltre, puoi aumentare la temperatura a 220 °C negli ultimi 10-15 minuti per ottenere una pelle extra croccante. Assicurati che la temperatura interna del pollo raggiunga almeno 75 °C per garantirne la sicurezza alimentare.
Quando il pollo è cotto, sfornalo e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente, rendendo la carne ancora più succosa. Puoi servirlo con un contorno di patate arrosto, insalata mista o verdure grigliate, creando un piatto completo e appetitoso.
Se desideri arricchire ulteriormente il piatto, prepara una salsa con il fondo di cottura, aggiungendo un po’ di vino bianco o brodo per deglassare la teglia. Filtra il tutto e servilo a parte per accompagnare il pollo.
Il bello del pollo arrosto è che puoi personalizzarlo a tuo piacimento. Sperimenta con diverse erbe aromatiche, come l’origano o il basilico, e aggiungi spezie come la paprica per un tocco in più. Puoi anche farcire il pollo con limoni o arance per un sapore fresco e agrumato.
Se ami le ricette a base di pollo, non dimenticare di provare anche il pollo al forno con verdure o il pollo alla diavola per una variante piccante e saporita. Con questa ricetta del pollo arrosto, porterai in tavola un piatto classico e intramontabile, pronto a conquistare tutti.