La pastina al formaggino è un piatto intramontabile che evoca ricordi d’infanzia e momenti di dolcezza. Chi di noi non ha mai assaporato una ciotola di pastina in brodo, preparata dalla nonna, nei giorni di pioggia o quando ci sentivamo un po’ giù di morale? Questo comfort food, che si presta a mille varianti, è una coccola perfetta per grandi e piccini, capace di scaldare il cuore e il corpo.
Questa particolare versione, arricchita da una fonduta di parmigiano, eleva il piatto a un livello di raffinatezza senza tempo. La sua cremosità, unita alla leggerezza del brodo fatto in casa, crea un equilibrio sublime che rende ogni cucchiaio un’esperienza di puro piacere. Per chi desidera un piatto che scivoli via in un batter d’occhio, la pastina al formaggino rappresenta la scelta perfetta per una cena veloce ma speciale.
Ingredienti e preparazione
Dosi per 1-2 persone:
- Per il brodo:
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 litri d’acqua
- Pepe nero in grani
1 foglia di alloro
Per la fonduta di formaggio:
- 100 ml di brodo (filtrato)
- 100 ml di panna
100 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a scelta)
Per la pastina:
- 100 g di pastina (come ditalini o stelline)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Preparazione del brodo: Iniziate mondando gli ortaggi. Mettete la carota, il sedano e la cipolla in una pentola capiente con abbondante acqua. Aggiungete una generosa manciata di pepe in grani e la foglia di alloro. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 2 ore, creando un brodo ricco e aromatico.
Preparazione della fonduta: Una volta che il brodo è pronto, filtratelo per eliminare gli ortaggi. In un pentolino, versate 100 ml di brodo filtrato e 100 ml di panna. Scaldateli a fuoco dolce, aggiungendo il parmigiano grattugiato e mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Cottura della pastina: In una casseruola, portate a ebollizione 2 mestoli di acqua (o, se preferite, utilizzate il brodo rimasto). Salate l’acqua e aggiungete la pastina, cuocendo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Assemblaggio del piatto: Una volta che la pastina è cotta, scolatela e unitela alla fonduta di formaggio. Mescolate bene per amalgamare i sapori e, per un tocco finale, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. La vostra pastina al formaggino è ora pronta per essere servita.
Varianti e personalizzazioni
La bellezza della pastina al formaggino risiede nella sua versatilità. Potete personalizzare la ricetta a seconda dei vostri gusti o delle esigenze alimentari. Ad esempio, per chi desidera provare sapori diversi, potete sostituire il parmigiano con formaggi come il pecorino o il grana. Questi formaggi daranno un sapore più deciso e un carattere unico al piatto.
Se volete aggiungere un tocco di freschezza, potete includere erbe aromatiche come il rosmarino o il timo. Un’altra ottima idea è quella di arricchire la pastina con delle verdure di stagione, come spinaci, piselli o carote, che aumenteranno il valore nutrizionale del piatto e daranno un bel colore.
Per chi segue una dieta senza lattosio, è possibile utilizzare formaggi stagionati privi di lattosio e una panna vegetale, assicurandosi così di non rinunciare al gusto. Inoltre, se preparate la pastina per i più piccoli, ricordate di omettere il pepe per rendere il piatto più adatto ai loro palati delicati.
La pastina al formaggino non è solo un piatto, ma una vera e propria esperienza sensoriale, capace di riportarci indietro nel tempo e farci sentire coccolati, proprio come quando eravamo bambini. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono una scelta ideale per ogni occasione, che sia un pranzo veloce o una cena in famiglia.
