Gli involtini di verza e salsiccia sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente amato nelle regioni del Nord. La combinazione della delicatezza delle foglie di verza con il gusto intenso della salsiccia crea un secondo piatto che conquista il palato di tutti. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questi involtini un’ottima scelta per pranzi in famiglia o cene con amici. La verza, ricca di benefici per la salute, è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette, dai contorni ai piatti unici.
Ingredienti
Per preparare gli involtini di verza e salsiccia, avrai bisogno di:
- 8 foglie di verza
- 300 g di salsiccia (preferibilmente fresca)
- 1 cipolla
- 100 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 150 g di formaggio a pasta filata (come scamorza o provola)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione delle foglie di verza: Inizia lavando bene le foglie di verza. Metti a bollire una pentola d’acqua e sbollenta le foglie per circa 3 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere le foglie più morbide e facili da arrotolare. Scolale con attenzione e lasciale raffreddare.
Rimozione della costa: Una volta raffreddate, incidile lungo la parte centrale e rimuovi la costa più dura. Ciò ti permetterà di avere foglie più flessibili, pronte per essere farcite.
Preparazione del ripieno: In una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio fino a farla diventare dorata. Aggiungi la salsiccia privata del budello e sgranala con un cucchiaio di legno. Cuoci su fuoco vivace fino a quando la salsiccia è ben rosolata. Trasferisci il tutto in una ciotola e unisci il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e il formaggio tagliato a cubetti. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura degli involtini: Prendi una foglia di verza e posiziona un cilindro di ripieno alla base. Richiudi le estremità laterali e avvolgi la foglia su se stessa per formare un involtino. Procedi fino a esaurire gli ingredienti.
Cottura in forno: Disponi gli involtini in una pirofila da forno unta di olio, uno accanto all’altro. Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato e un filo d’olio, aggiusta di sale e pepe a piacere. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando gli involtini risultano dorati e il formaggio fuso.
Varianti e suggerimenti
Questa ricetta può essere facilmente adattata per soddisfare gusti e preferenze diverse. Se desideri una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con un ripieno a base di patate bollite schiacciate e aromatizzate con erbe fresche. In alternativa, per un’opzione più leggera, puoi utilizzare carne macinata di pollo o di vitello.
Un’altra interessante variante prevede la cottura in padella con un sughetto di pomodoro. Puoi preparare una salsa veloce con passata di pomodoro, aglio e olio extravergine d’oliva, e cuocere gli involtini direttamente in questo condimento, rendendoli ancora più morbidi e saporiti.
Servizio e conservazione
Per ottenere il massimo dal piatto, è fondamentale servire gli involtini ben caldi, in modo che il formaggio sia fuso e filante. Gli involtini di verza e salsiccia possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Quando è il momento di servirli, puoi scaldarli in forno o al microonde per alcuni minuti. Si sconsiglia la surgelazione, poiché la verza potrebbe diventare acquosa una volta scongelata.
Questa ricetta non solo è un modo delizioso per gustare la verza e la salsiccia, ma rappresenta anche un’ottima opportunità per riunire amici e familiari attorno a un tavolo, condividendo un pasto che racchiude tradizione e convivialità. Prova a preparare questi involtini e lasciati conquistare dal loro sapore unico e avvolgente!
