Frittelle di mele alla birra: un dolce irresistibile per festeggiare il Carnevale - ©ANSA Photo
Il Carnevale è un periodo di festa e colori, durante il quale le frittelle di mele alla birra si rivelano un dolce irresistibile, perfetto per celebrare l’atmosfera gioiosa di questa festività. Questo classico della tradizione culinaria italiana ha origini antiche e si è evoluto nel tempo, assumendo forme e ingredienti diversi a seconda delle regioni. Negli anni Trenta e Quaranta, specialmente a Milano, le frittelle, conosciute come tortelli, rappresentavano un simbolo di convivialità e creatività in cucina. Con ingredienti semplici, le famiglie riuscivano a trasformare un pasto ordinario in una vera festa.
La ricetta delle frittelle di mele alla birra è una delle più apprezzate durante il Carnevale. La dolcezza delle mele, unita alla leggerezza della birra, crea un risultato finale croccante all’esterno e morbido all’interno, capace di conquistare il palato di grandi e piccini. Inoltre, queste frittelle sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, rendendole accessibili a tutti.
Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, amalgamate con una frusta la farina, i tuorli e l’uovo intero, lo zucchero, il burro fuso, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungete la birra poco alla volta, fino a ottenere una pastella cremosa e filante. La scelta della birra può influenzare il sapore delle frittelle; una birra chiara e leggera darà un risultato più delicato, mentre una birra scura e corposa conferirà un gusto più intenso.
Preparazione delle mele: Pelate le mele e rimuovete il torsolo con l’apposito attrezzo. Successivamente, tagliate ciascuna mela in rondelle spesse circa 1 cm. È consigliabile utilizzare mele robuste, come le Golden Delicious o le Renette, che mantengono la loro consistenza durante la frittura.
Friggere le frittelle: Passate le rondelle di mela nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperte. In una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi. Quando l’olio è caldo, friggete le frittelle di mele, girandole più volte, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Questo passaggio è fondamentale: una temperatura dell’olio troppo bassa potrebbe rendere le frittelle unte, mentre un olio troppo caldo rischierebbe di bruciarle.
Servire le frittelle: Una volta cotte, scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele caldissime, spolverizzate con zucchero a velo per un tocco dolce e raffinato. Le frittelle di mele alla birra possono essere accompagnate da una salsa di cioccolato o da una crema alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
Le frittelle di mele alla birra non sono solo un dolce tipico del Carnevale, ma rappresentano anche un momento di condivisione e convivialità. In molte famiglie italiane, la preparazione delle frittelle diventa un’occasione per riunirsi e trascorrere del tempo insieme, creando ricordi che durano nel tempo.
Esistono numerose varianti delle frittelle di Carnevale. In Veneto, ad esempio, si preparano le “fritole” veneziane, che possono essere arricchite con uvetta e pinoli. Altre varianti possono includere l’aggiunta di spezie come la cannella o l’uso di frutta diversa, come le pere. Ogni regione d’Italia ha il suo modo unico di celebrare questa tradizione, rendendo le frittelle un simbolo di unità e varietà gastronomica.
Con il Carnevale che si avvicina, concedetevi il piacere di preparare queste deliziose frittelle di mele alla birra e portate in tavola un dolce che racchiude storia, tradizione e tante risate. Buon divertimento e buon appetito!