La focaccia ripiena è un rustico che ha conquistato il cuore di molti, grazie alla sua morbidezza e alla versatilità della farcitura. Questo piatto può essere servito in diverse occasioni, da un pranzo informale a una cena veloce, ed è perfetto per soddisfare i palati di tutta la famiglia. In questo articolo, scoprirai come preparare una deliziosa focaccia ripiena con un ripieno di zucchine, prosciutto crudo ed emmental, seguendo una ricetta semplice e veloce.
Gli ingredienti per la focaccia ripiena
Per preparare questa focaccia ripiena, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di farina 0
- 100 g di semola di grano duro
- 7 g di lievito di birra secco
- 10 g di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 2 zucchine medie
- 100 g di prosciutto crudo
- 150 g di emmental
Questi ingredienti ti permetteranno di ottenere una focaccia ripiena dorata all’esterno e soffice all’interno. In alternativa, puoi personalizzare la ricetta con altre verdure o salumi a piacere.
La preparazione dell’impasto
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola capiente, unisci la farina, la semola, lo zucchero e il lievito secco. Mescola bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti secchi. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, versa anche l’olio extravergine d’oliva. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e amalgama il tutto energicamente. Lavoralo per circa 5-10 minuti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
La farcitura: zucchine, prosciutto e emmental
Mentre l’impasto lievita, puoi occuparti della farcitura. Lava e monda le zucchine, quindi tagliale a rondelle o a pezzetti. Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci le zucchine a fuoco medio con una presa di sale, fino a quando non diventano tenere ma ancora croccanti. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la freschezza del sapore.
Una volta cotte, metti da parte le zucchine e preparati per assemblare la focaccia ripiena. Prendi il tuo impasto lievitato e dividilo in due parti uguali. Stendi il primo disco in una teglia da 26 cm di diametro, precedentemente unta con un po’ d’olio.
Assemblaggio e cottura della focaccia
Ora sei pronto per farcire la tua focaccia. Inizia a disporre le fette di prosciutto crudo sulla base di impasto stesa, poi aggiungi le fette di emmental e infine le zucchine intiepidite. Questi ingredienti creano un mix di sapori che si completano a vicenda: la sapidità del prosciutto, la cremosità dell’emmental e la freschezza delle zucchine.
Ricopri con il secondo disco di impasto, sigillando bene i bordi per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura. Fai qualche piccola apertura in superficie per permettere al vapore di uscire. Lascia lievitare la focaccia ripiena per un’altra ora, coperta con un canovaccio.
Preriscalda il forno a 230 °C in modalità ventilata. Prima di infornare, spennella la superficie della focaccia con un po’ d’olio per ottenere una crosticina dorata e croccante. Cuoci la focaccia per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sarà ben dorata.
Una volta sfornata, lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a fette. La focaccia ripiena può essere servita sia calda, appena sfornata, sia a temperatura ambiente, rendendola ideale anche per un picnic o un buffet.
Varianti e consigli
Una delle bellezze della focaccia ripiena è la sua versatilità. Puoi sostituire le zucchine con altre verdure, come melanzane grigliate, peperoni o spinaci, a seconda dei tuoi gusti e della stagione. Inoltre, puoi variare i formaggi utilizzando mozzarella, fontina o gorgonzola per un ripieno ancora più saporito. Se desideri un impasto più rustico, puoi optare per farina integrale o di farro, che conferisce un sapore più intenso.
Infine, se avanza della focaccia, puoi conservarla in un contenitore ermetico per 2-3 giorni oppure congelarla. Tagliala a fette, avvolgila nella pellicola e conservala in freezer per un massimo di un mese. Quando vuoi gustarla, basta scongelarla a temperatura ambiente e riscaldarla in forno per riportarla alla sua croccantezza originale.
Adesso che conosci tutti i segreti per preparare una perfetta focaccia ripiena, non ti resta che mettere le mani in pasta e divertirti in cucina!
