Dorayaki: la ricetta dei pancakes giapponesi amati da Doraemon!

I dorayaki sono un dolce tradizionale giapponese che ha conquistato il cuore di molti, non solo in Giappone ma anche in tutto il mondo, grazie alla loro apparizione nel popolare cartone animato “Doraemon”.

Questi pancake soffici e farciti sono un vero e proprio simbolo della cultura culinaria nipponica. La loro semplicità e la versatilità degli ingredienti li rendono perfetti per qualsiasi momento della giornata, che si tratti di una colazione sostanziosa o di una merenda golosa.

Ingredienti per i dorayaki

Per preparare i dorayaki avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti:

1. 2 uova
2. 50 g di zucchero
3. 100 g di farina 00
4. 1 cucchiaino di miele
5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
6. 2 cucchiai di acqua
7. 100 g di crema di fagioli anko o Nutella

Preparazione dei dorayaki

La preparazione dei dorayaki richiede circa 30 minuti, a cui si aggiungono 10 minuti di cottura, e permette di ottenere una quantità sufficiente per circa 8 dorayaki. Ecco i passaggi dettagliati per prepararli:

1. In una ciotola, sbattete le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
2. Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
3. Unite il miele e il lievito sciolto in 2 cucchiai d’acqua e mescolate bene. Lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e versate dei cucchiai di pastella, formando dei dischi. Cuocete fino a quando sulla superficie non compaiono delle bollicine, quindi girate e terminate la cottura per altri 1-2 minuti.
5. Farcite un dorayaki con un cucchiaio di anko o di crema di nocciole, quindi richiudete con un altro disco di pancake.

Come abbinare i dorayaki e altre varianti da provare

I dorayaki possono essere reinterpretati in molte varianti per soddisfare i gusti di tutti. Oltre al classico ripieno di anko, una pasta dolce a base di fagioli azuki, molte persone amano farcirli con Nutella, crema di formaggio, marmellate o yogurt. Un’idea fresca è quella di aggiungere frutta, come fragole, banane o kiwi, per un dolce che combina la morbidezza del pancake con la freschezza della frutta.

Ma non è tutto! Esistono anche varianti salate dei dorayaki, dove la pastella viene preparata con meno zucchero e farcita con ingredienti come formaggio spalmabile, avocado, tonno o persino verdure grigliate. Queste versioni possono diventare degli sfiziosi antipasti o un piatto unico per un pranzo leggero e creativo.

 

Un abbinamento tradizionale è quello con una tazza di tè verde giapponese, come il matcha o il sencha, che esalta i sapori delicati dei dorayaki e offre un’esperienza autentica della cultura gastronomica nipponica. Per un tocco ancora più speciale, provate a servire i dorayaki con una pallina di gelato alla vaniglia o al tè matcha, creando un contrasto delizioso tra caldo e freddo.

Storia e origine dei dorayaki

I dorayaki hanno una storia affascinante che risale all’era Edo (1603-1868), quando venivano preparati come un dolce di strada. La loro forma rotonda ricorda il tamburo giapponese “dora”, da cui deriva il nome del dolce. Nel corso degli anni, i dorayaki hanno guadagnato popolarità, diventando un classico delle merende giapponesi, specialmente tra i bambini, grazie anche alla famosa serie di anime “Doraemon”.

Il personaggio principale, un gatto robotico blu, ha un’insaziabile passione per questo dolce, contribuendo così alla diffusione del dorayaki al di fuori dei confini giapponesi. Anche se la ricetta tradizionale prevede l’uso di anko, oggi i dorayaki sono amati in tutto il mondo e spesso vengono adattati ai gusti locali.

In definitiva, i dorayaki non sono soltanto un dolce ma un vero e proprio simbolo di convivialità e creatività in cucina. Che li amiate nella loro versione tradizionale o che preferiate sperimentare con nuovi ripieni e abbinamenti, sarà difficile resistere a questa delizia giapponese.