Deliziosi involtini di fillo croccanti con verdure al curry - ©ANSA Photo
Gli involtini fritti di fillo con verdure al curry rappresentano un antipasto vegetariano irresistibile, che combina la croccantezza della pasta fillo con un ripieno ricco e saporito. Grazie all’uso del curry, un ingrediente iconico della cucina orientale, questi involtini offrono un’esperienza gustativa unica e avvolgente. Con l’arrivo della primavera, diventano perfetti per un pranzo di Pasqua o come finger food per feste e aperitivi.
Per preparare circa 30 involtini, avrete bisogno di:
Iniziate preparando la salsa allo yogurt, un condimento fresco e leggero che accompagnerà perfettamente i vostri involtini. Raccogliete lo yogurt naturale in una garza fine e lasciatelo sgocciolare in frigorifero per almeno 4 ore, per ottenere una consistenza più densa. Una volta pronto, trasferite lo yogurt in una ciotola e insaporitelo con 2-3 cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e mettete da parte in frigorifero fino al momento di servire.
Per il ripieno, iniziate sbucciando le carote e le patate e tagliandole a cubetti. Scottatele in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, avendo cura di non cuocerle completamente. Nel frattempo, dividete il cavolfiore in piccole cimette e sbollentatele per un paio di minuti. Tagliate il cavolo cappuccio a fettine sottili.
In una padella capiente, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva e aromatizzatelo con mezzo cucchiaino di curry. Lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete il cavolo cappuccio. Regolate di sale e cuocete per circa 3 minuti a fiamma vivace. A questo punto, unite anche le patate, le carote e il cavolfiore. Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, abbassate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti. Una volta cotte, schiacciate grossolanamente le verdure con una forchetta, amalgamandole per ottenere un ripieno omogeneo.
Per assemblare gli involtini, prendete un quadrato di pasta fillo e distribuite un cucchiaio di ripieno su un lato. Inumidite il lato opposto con un po’ d’acqua per favorire la chiusura. Richiudete l’involtino arrotolandolo su se stesso, assicurandovi che il ripieno sia ben sigillato all’interno.
Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo, friggete pochi involtini alla volta per 3-4 minuti, o finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. È importante non sovraccaricare la padella durante la frittura, per garantire una cottura uniforme.
Servite gli involtini fritti di fillo ben caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt preparata in precedenza. La freschezza della salsa contrasterà splendidamente con la croccantezza degli involtini e il sapore intenso delle spezie. Questi stuzzichini sono ideali come aperitivo in occasioni speciali o come parte di un buffet.
Inoltre, gli involtini fritti di fillo possono essere personalizzati con diverse verdure o spezie a seconda dei gusti. Potreste aggiungere peperoni, zucchine o anche legumi per un tocco in più. Il curry può essere sostituito con altre miscele di spezie, come il garam masala o il cumino, per un sapore diverso.
La scelta di piatti vegetariani come questi involtini non è solo una questione di gusto, ma anche una decisione consapevole per il nostro benessere e per l’ambiente. La cucina vegetariana è sempre più apprezzata non solo per il suo impatto positivo sulla salute, ma anche per la sua sostenibilità. Ingredienti freschi e di stagione, come quelli utilizzati in questa ricetta, offrono sapori eccezionali e riducono l’impatto ambientale.
In definitiva, gli involtini fritti di fillo con verdure al curry sono un antipasto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione, dalle cene informali alle feste più eleganti. La loro preparazione può diventare un’ottima opportunità per coinvolgere familiari e amici, trasformando la cucina in un momento di condivisione e creatività.