Gli involtini di carne impanati sono un piatto che conquista sempre il palato di tutti, grazie alla loro golosità e alla fusione perfetta tra i deliziosi cordon bleu e i classici rotolini di pancarrè fritti. Che si tratti di una cena in famiglia, di un pranzo con amici o di una festa di compleanno, questi involtini sono in grado di rendere ogni occasione speciale e memorabile. La loro preparazione è semplice e veloce, il che li rende ancora più apprezzabili per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
La ricetta classica prevede l’utilizzo di carne di vitello, ma è possibile variare a seconda dei propri gusti e delle disponibilità. Pollo, maiale e manzo sono ottime alternative, mentre chi ama sperimentare in cucina può provare anche con carne di tacchino. L’importante è scegliere una carne tenera, in modo che gli involtini risultino morbidi e succosi.
Ingredienti
- 4 fettine di carne (vitello, pollo, maiale o tacchino)
- 4 fette di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio (tipo mozzarella o provola, preferibilmente a pasta filata)
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere (o olio extravergine d’oliva per la cottura in forno)
- Stuzzicadenti
Preparazione
Preparazione della carne: Iniziate battendo le fettine di carne con un batticarne, un passaggio fondamentale per assottigliare e ammorbidire la carne, rendendola più facile da arrotolare e cuocere. Fate attenzione a non colpirle troppo forte per evitare di romperle.
Farcitura: Tagliate il formaggio a bastoncini. Su ogni fettina di carne, adagiate mezza fetta di prosciutto e un bastoncino di formaggio. Arrotolate la carne attorno al ripieno, assicurandovi che il formaggio sia ben chiuso all’interno. Sigillate gli involtini con degli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Impanatura: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Passate ogni involtino prima nell’uovo, poi nel pangrattato, e ripetete l’operazione una seconda volta per una croccantezza extra. La doppia impanatura garantisce una crosta dorata e croccante, contribuendo a mantenere il ripieno caldo e filante.
Cottura: Potete scegliere il metodo di cottura che preferite. Se optate per la frittura, scaldate abbondante olio in una padella e friggete gli involtini pochi per volta, evitando di sovraccaricare la padella per garantire una doratura uniforme. Girateli con attenzione e scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In alternativa, per una versione più leggera, cuocete gli involtini in forno. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.
Servizio: Gli involtini di carne impanati sono pronti per essere gustati! Serviteli caldi, magari accompagnati da una fresca insalata o da un contorno di patate al forno. La combinazione di carne tenera e formaggio filante renderà ogni boccone una vera delizia.
Varianti e suggerimenti
La bellezza degli involtini di carne impanati è che possono essere personalizzati in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Potete aggiungere delle verdure come spinaci, zucchine o funghi per una farcitura più ricca e nutriente. Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere delle erbe aromatiche fresche, come rosmarino o origano, all’interno dell’involtino.
Per quanto riguarda il formaggio, la mozzarella è sicuramente la scelta più comune, ma potete anche utilizzare formaggi a pasta dura come il pecorino o il parmigiano, per un gusto più deciso. Se amate i sapori piccanti, potete optare per un formaggio piccante o aggiungere un pizzico di peperoncino all’uovo sbattuto.
Infine, per rendere il piatto ancora più invitante, potete servire gli involtini con una salsa di pomodoro fresco o una salsa ai funghi, creando un accostamento di sapori che sorprenderà i vostri ospiti.
Gli involtini di carne impanati non sono solo un piatto da gustare, ma anche un’opportunità per esprimere la propria creatività in cucina, adattando la ricetta alle proprie preferenze e a ciò che si ha a disposizione in dispensa. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è destinato a diventare un classico della vostra tavola!
