Deliziose tagliatelle al burro con un tocco di prosciutto crudo

Le tagliatelle al burro con prosciutto crudo rappresentano un perfetto esempio della cucina italiana, un piatto che unisce semplicità e sapore. Facili e veloci da preparare, queste tagliatelle sono ideali per ogni occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici. La combinazione di burro e prosciutto crudo offre un’esperienza gustativa ricca e avvolgente, e l’opzione di utilizzare pasta fresca fatta in casa le conferisce un tocco speciale.

Ingredienti e preparazione

Per realizzare questo delizioso piatto, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. La freschezza della pasta all’uovo è essenziale: le tagliatelle fresche non solo sono più saporite, ma si abbinano perfettamente al condimento. Gli ingredienti principali sono:

  1. 400 g di tagliatelle (preferibilmente fresche)
  2. 130 g di prosciutto crudo dolce (di ottima qualità)
  3. 40 g di burro
  4. 40 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano
  5. 1 scalogno
  6. Vino bianco secco q.b.
  7. Sale e pepe a piacere

La preparazione richiede solo 20 minuti.

Fasi di preparazione

Fase 1: Preparazione del prosciutto

Iniziate tritando il grasso della fetta di prosciutto crudo dolce. Questo passaggio è cruciale per ottenere un condimento ricco e saporito. Dopo aver tritato il grasso, tagliate il resto del prosciutto a dadini per facilitarne l’amalgama con la pasta.

Fase 2: Cottura del condimento

In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio. Una volta fuso, aggiungete il grasso del prosciutto e rosolatelo fino a che non diventa trasparente. Unite lo scalogno affettato finemente e fatelo appassire per circa un minuto. La dolcezza dello scalogno si amalgamerà perfettamente con il sapore del prosciutto, creando un condimento equilibrato.

Dopo un minuto, aggiungete i dadini di prosciutto crudo e cuocete per altri 30 secondi. Sfumate con un mestolino di acqua di cottura della pasta e una spruzzata di vino bianco secco. Continuate a sfumare fino a che l’alcol non sarà evaporato, intensificando il sapore del condimento.

Fase 3: Unire la pasta e il condimento

Nel frattempo, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite le tagliatelle nella padella con il condimento, aggiungete il Grana Padano grattugiato e mescolate bene. Se necessario, ammorbidite il piatto con un po’ di acqua di cottura, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Suggerimenti per una versione alternativa

Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere delle foglie di salvia. Questa erba aromatica conferirà una nota intensa e si abbinerà splendidamente al burro e al prosciutto. Basta aggiungere le foglie di salvia fresca durante la rosolatura del burro e del grasso di prosciutto, consentendo loro di rilasciare il loro aroma.

Le tagliatelle al burro con prosciutto crudo sono una scelta perfetta per chi cerca un primo piatto semplice ma ricco di gusto. Servitele in un piatto fondo, guarnite con una spolverata di Grana Padano e qualche foglia di salvia. Un buon vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Verdicchio, sarà l’abbinamento ideale per esaltare i sapori del piatto.

In conclusione, questo piatto dimostra come le ricette più semplici possano essere anche le più deliziose, conquistando ogni palato e rendendo ogni pasto un momento speciale.

Giada Ferri

La mia avventura culinaria mi ha portato a lavorare come cuoca in diverse cucine del mondo, dove ho avuto l'opportunità di esplorare culture gastronomiche uniche e raccogliere ispirazioni da ogni angolo del pianeta. Credo che il cibo debba essere non solo nutriente, ma anche un'esperienza da condividere e apprezzare. Su thefood.it, mi piace condividere ricette salutari che celebrano ingredienti freschi e stagionali, dimostrando che la cucina vegetariana può essere sorprendentemente variegata e ricca di sapore. Sono entusiasta di guidarvi in questo viaggio culinario, dove ogni piatto racconta una storia e ogni boccone è un passo verso un'alimentazione più sana e consapevole. Insieme, esploreremo il mondo delle verdure, delle spezie e delle erbe aromatiche, trasformando la cucina quotidiana in un'avventura deliziosa e sostenibile.

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