Deliziose tagliatelle al burro con un tocco di prosciutto crudo - ©ANSA Photo
Le tagliatelle al burro con prosciutto crudo rappresentano un perfetto esempio della cucina italiana, un piatto che unisce semplicità e sapore. Facili e veloci da preparare, queste tagliatelle sono ideali per ogni occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici. La combinazione di burro e prosciutto crudo offre un’esperienza gustativa ricca e avvolgente, e l’opzione di utilizzare pasta fresca fatta in casa le conferisce un tocco speciale.
Per realizzare questo delizioso piatto, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. La freschezza della pasta all’uovo è essenziale: le tagliatelle fresche non solo sono più saporite, ma si abbinano perfettamente al condimento. Gli ingredienti principali sono:
La preparazione richiede solo 20 minuti.
Iniziate tritando il grasso della fetta di prosciutto crudo dolce. Questo passaggio è cruciale per ottenere un condimento ricco e saporito. Dopo aver tritato il grasso, tagliate il resto del prosciutto a dadini per facilitarne l’amalgama con la pasta.
In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio. Una volta fuso, aggiungete il grasso del prosciutto e rosolatelo fino a che non diventa trasparente. Unite lo scalogno affettato finemente e fatelo appassire per circa un minuto. La dolcezza dello scalogno si amalgamerà perfettamente con il sapore del prosciutto, creando un condimento equilibrato.
Dopo un minuto, aggiungete i dadini di prosciutto crudo e cuocete per altri 30 secondi. Sfumate con un mestolino di acqua di cottura della pasta e una spruzzata di vino bianco secco. Continuate a sfumare fino a che l’alcol non sarà evaporato, intensificando il sapore del condimento.
Nel frattempo, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite le tagliatelle nella padella con il condimento, aggiungete il Grana Padano grattugiato e mescolate bene. Se necessario, ammorbidite il piatto con un po’ di acqua di cottura, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere delle foglie di salvia. Questa erba aromatica conferirà una nota intensa e si abbinerà splendidamente al burro e al prosciutto. Basta aggiungere le foglie di salvia fresca durante la rosolatura del burro e del grasso di prosciutto, consentendo loro di rilasciare il loro aroma.
Le tagliatelle al burro con prosciutto crudo sono una scelta perfetta per chi cerca un primo piatto semplice ma ricco di gusto. Servitele in un piatto fondo, guarnite con una spolverata di Grana Padano e qualche foglia di salvia. Un buon vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Verdicchio, sarà l’abbinamento ideale per esaltare i sapori del piatto.
In conclusione, questo piatto dimostra come le ricette più semplici possano essere anche le più deliziose, conquistando ogni palato e rendendo ogni pasto un momento speciale.