Quando si parla di dolci fritti, le frittelle di polenta rappresentano un’irresistibile tentazione che evoca ricordi d’infanzia e momenti di festa. Questa variante delle classiche frittelle, preparata con farina di polenta, è un piatto tradizionale che si presta a molte interpretazioni. Oggi vi proponiamo una ricetta che unisce il gusto della polenta con quello dell’uvetta, delle mele e una delicata nota di limone, creando un piatto che non solo è delizioso, ma anche ricco di storia e tradizione.
La polenta nella tradizione italiana
La polenta è un alimento che fa parte della tradizione gastronomica italiana, in particolare nelle regioni del Nord, come Lombardia, Veneto e Friuli Venezia Giulia. Originariamente, la polenta era considerata un piatto povero, preparato con farina di mais e acqua, ma nel tempo è diventata un simbolo di convivialità e condivisione. Oggi, la polenta viene utilizzata non solo come piatto principale, ma anche come ingrediente in dolci e dessert. Le frittelle di polenta, in particolare, sono un esempio di come la tradizione possa essere reinterpretata in chiave moderna, mantenendo intatti i sapori autentici.
Ingredienti per le frittelle di polenta dorate
Per preparare queste deliziose frittelle avrete bisogno di:
- 350 g di farina di polenta fine
- 100 g di farina bianca
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di uvetta
- 80 g di mele (circa 1 o 2 mele a seconda della grandezza)
- 60 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Olio per friggere
Procedimento
Il primo passo per preparare queste frittelle è rinvenire l’uvetta. Mettete l’uvetta in una ciotola con un po’ di acqua tiepida e lasciatela riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’uvetta morbida e saporita.
Nel frattempo, se la vostra farina di polenta non è di qualità fine, potete frullarla e setacciarla per ottenere una consistenza più omogenea. In una ciotola capiente, unite la farina di polenta e la farina bianca, aggiungendo lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Aggiungete le mele e l’uvetta sgocciolata al composto di farine, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Per amalgamare l’impasto, versate il latte freddo a filo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza dell’impasto dovrebbe essere piuttosto densa, ma non troppo compatta.
A questo punto, preparate una padella con abbondante olio per friggere. Quando l’olio è ben caldo, utilizzate un cucchiaio per prelevare piccole porzioni di impasto e tuffatele nell’olio. È importante non sovraccaricare la padella, quindi friggete poche frittelle alla volta. Cuocetele fino a quando non diventano dorate da un lato, poi giratele con una forchetta, facendo attenzione a non forarle per evitare che l’olio penetri all’interno.
Una volta che le frittelle sono ben dorate, rimuovetele dall’olio utilizzando un mestolo forato e lasciatele sgocciolare su carta assorbente. È consigliabile tenere le frittelle calde in un piatto, coprendole con un canovaccio pulito fino a completare la frittura di tutte le porzioni.
Il momento di servire
Le frittelle di polenta dorate con uvetta sono pronte per essere servite! Prima di portarle in tavola, cospargetele con un po’ di zucchero semolato, che aggiunge una dolcezza in più e un tocco di croccantezza. Queste frittelle possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente, rendendole perfette per ogni momento della giornata.
Le frittelle di polenta sono estremamente versatili e possono essere arricchite con ingredienti a piacere. Ad esempio, potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato o nocciole tritate per un sapore diverso. Inoltre, per un tocco esotico, provate ad aggiungere spezie come cannella o zenzero nell’impasto.
Con la loro consistenza morbida e il sapore avvolgente, le frittelle di polenta dorate con uvetta sono un dolce che conquista tutti, dai più piccoli ai grandi. Che si tratti di una festa di Carnevale, di una sagra di paese o di un semplice pomeriggio in famiglia, queste frittelle porteranno sicuramente un sorriso e un po’ di dolcezza nella vita di chi le assapora.
