La crostata alle nocciole è un dolce tradizionale che combina la semplicità della pasticceria casalinga con la ricchezza dei sapori della frutta secca. Questo dessert è particolarmente apprezzato per il suo equilibrio tra il croccante della frolla e la cremosità del ripieno, rendendolo ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert da servire a fine pasto.
Un dolce versatile
Una delle caratteristiche più affascinanti della crostata alle nocciole è la sua versatilità. La ricetta base prevede l’uso di una pasta frolla al cacao, che aggiunge un tocco di golosità con il suo sapore intenso. Tuttavia, è possibile personalizzare ulteriormente questa preparazione utilizzando una pasta frolla classica o una frolla alle nocciole, per esaltare ulteriormente il sapore di questo frutto secco tanto amato. La nocciola, originaria dell’Asia Minore, è oggi un ingrediente fondamentale in molte cucine, in particolare quella italiana, dove le varietà di nocciole del Piemonte, come la Tonda Gentile, sono rinomate a livello mondiale.
Ingredienti e preparazione
Vediamo ora gli ingredienti necessari e i passaggi per realizzare una deliziosa crostata alle nocciole.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 250 g di farina
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di nocciole tostate
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
Preparazione della pasta frolla:
1. In una ciotola capiente, setacciate la farina e il cacao, quindi aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Unite lo zucchero, il sale e infine l’uovo. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo.
3. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la frolla mantenga la sua forma in cottura.
Preparazione del ripieno:
1. Mentre la frolla riposa, preparate il ripieno. In un mixer, unite le nocciole tostate, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Frullate il tutto fino a ottenere un composto grossolano, facendo attenzione a non ridurre le nocciole in polvere.
2. Aggiungete le uova e continuate a frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e tenetele da parte; serviranno per la decorazione finale.
Assemblaggio e cottura
- Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Foderate con essa uno stampo per crostate già imburrato, facendo attenzione a coprire anche i bordi.
- Rimuovete l’eccesso di pasta lungo i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Questo aiuterà a evitare che la frolla si gonfi durante la cottura.
- Versate il ripieno di nocciole all’interno della base di frolla, livellando bene con una spatola. Cospargete la superficie con le nocciole tritate grossolanamente che avevate messo da parte.
- Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica e infornate la crostata sul ripiano basso. Cuocete per circa 45 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e il ripieno sarà ben cotto.
Un dolce da condividere
Una volta cotta, lasciate raffreddare la crostata alle nocciole nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarla. Questo passaggio è importante per evitare che si rompa. Una volta raffreddata, la crostata può essere servita così com’è o spolverata con zucchero a velo per un tocco di eleganza. La sua consistenza rustica e il sapore deciso delle nocciole la rendono un dolce che conquista al primo assaggio.
Suggerimenti per varianti
Se desiderate aggiungere un tocco personale alla vostra crostata alle nocciole, potete considerare di arricchire il ripieno con cioccolato fondente tritato, per un abbinamento classico e irresistibile. Oppure, per un sapore più fresco, provate a mescolare nel ripieno un po’ di scorza di arancia grattugiata, che si sposa magnificamente con le nocciole. In alternativa, potete servire la crostata accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema chantilly, per un dessert ancora più goloso.
La crostata alle nocciole è, dunque, un dolce che non solo soddisfa il palato, ma porta con sé storie di tradizioni culinarie e ingredienti di qualità. Che si tratti di una colazione con amici o di un dessert per una cena speciale, questo dolce saprà sempre conquistare i cuori e i palati di chiunque lo assaggi.
