Cucina veloce: crema di cavolfiore con ceci e speck per una cena gustosa - ©ANSA Photo
La crema di cavolfiore, ceci e speck è un piatto che unisce sapore, nutrimento e comfort in un’unica preparazione, rendendolo ideale per le serate fresche. Questo primo piatto si distingue per la sua facilità di preparazione e la rapidità con cui può essere realizzato: bastano appena 25 minuti per portarlo in tavola. Utilizzando ceci già lessati, il tempo di cottura si riduce ulteriormente, rendendolo una scelta perfetta per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Iniziate mondando il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e tagliando la parte centrale in tocchetti. È consigliabile mantenere alcune cimette per la guarnizione finale, che daranno un tocco di freschezza e colore al piatto. La scelta di utilizzare il cavolfiore fresco è fondamentale, poiché questo ortaggio è ricco di vitamine e minerali, tra cui la vitamina C e il potassio, rendendolo un alleato per la salute durante i mesi invernali.
In una padella, sbucciate e tritate grossolanamente lo scalogno. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare lo scalogno fino a quando non diventa trasparente. Unite i tocchetti di cavolfiore, regolate di sale e fate insaporire per circa un minuto. Versate poi nella padella l’acqua bollente in cui avete scottato le cimette e continuate la cottura per 8-9 minuti. Una volta cotto, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tagliate lo speck a pezzetti e rosolatelo in un’altra padella con 2 cucchiai di olio per circa 2 minuti, fino a quando non diventa croccante. Unite i ceci già lessati e, se desiderate, aggiungete 2 rametti di timo fresco per un profumo erbaceo. Cuocete il tutto per ulteriori 1-2 minuti, mescolando bene affinché i ceci si insaporiscano.
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata in base ai propri gusti. Ad esempio, se desiderate un piatto più sostanzioso, potete aggiungere dei crostini di pane tostato, magari aromatizzati con aglio e rosmarino. Inoltre, l’aggiunta di spezie come il peperoncino potrebbe dare un tocco piccante che contrasta piacevolmente con la dolcezza del cavolfiore.
Se volete rendere questo piatto ancora più salutare, potete sostituire lo speck con del tofu affumicato o con delle noci tostate, per una versione vegetariana e altrettanto gustosa. I ceci, ricchi di proteine vegetali, rendono questo piatto completo dal punto di vista nutrizionale, perfetto per una cena veloce ma appagante.
Per accompagnare la crema di cavolfiore, ceci e speck, si consiglia di servire un vino bianco secco, come un Verdicchio o un Sauvignon Blanc, che con le loro note fresche e fruttate bilanceranno la cremosità del piatto. In alternativa, un tè caldo o una tisana a base di erbe può rivelarsi un abbinamento piacevole per una serata rilassante.
In conclusione, la crema di cavolfiore, ceci e speck è una ricetta versatile e saporita, da provare in ogni stagione, ma particolarmente adatta per riscaldare le serate invernali. La sua preparazione semplice e rapida la rende un vero e proprio salva-cena, capace di conquistare il palato di tutti, dai più piccoli ai più grandi.