Perfette con il cuore di scamorza, per ogni occasione: dal semplice aperitivo alla cena. Sapranno come non deludervi. (www.thefood.it)
Le crocchette di zucca e scamorza sono una delizia culinaria che può fare scintille in qualsiasi occasione, ideale sia per un aperitivo creativo che come antipasto o secondo piatto vegetariano.
Questa preparazione sfiziosa porta in tavola il profumo e il sapore autunnale della zucca, abbinate a saporiti ingredienti come la scamorza filante. Una vera gioia per il palato.
Per preparare queste crocchette, avrete bisogno di semplici, ma deliziosi ingredienti. La star indiscussa è, naturalmente, la zucca. Unita a erbe aromatiche come rosmarino, timo e aglio, essa crea una base di sapore avvolgente. A questo mix, si aggiungono la scamorza, il pangrattato, e un combo di parmigiano, uova e fecola per dare corpo e cremosità. La noce moscata infine, darà un tocco di freschezza, rendendo ogni morso un’esperienza unica. Le quantità variano, ma la ricetta tradizionale prevede l’uso di zucca cotta abbondante, così da creare un impasto ricco e gustoso. Non dimenticate: il segreto sta nella lavorazione dell’impasto.
Abbiamo avuto il privilegio di ricevere suggerimenti d’oro dallo chef Antonio Guida, famoso per le sue due stelle Michelin. Secondo il suo parere esperto: «Attenzione a mantenere sostenuto l’impasto». Questo è un punto cruciale. Un impasto morbido potrebbe portare a crocchette che si sfaldano in cottura, rovinando l’effetto finale.
Prima di impanare le crocchette, lo chef consiglia di passarle nell’albume. Questo passaggio extra garantirà una croccantezza superiore, rendendo ogni morso una vera delizia. Inoltre, la cottura avviene in forno, quindi mettete a punto una giusta temperatura e tempo di cottura per ottenere una doratura irresistibile.
Se queste crocchette vi sono piaciute, avete l’imbarazzo della scelta con ulteriori ricette a tema zucca! Per i più audaci, ci sono le crocchette fritte di zucca e ricotta, una vera tentazione per chi ama sperimentare con i sapori. Oppure, perché non provare le crocchette di zucca accompagnate da bis di intingoli? Un modo semplice per variare il piatto. C’è anche la bella idea delle crocchette di zucca su un nido di crauti, per un contrasto di sapori interessante e fresco.
Per gli amanti delle polpette, vi suggeriamo le polpette di zucca con trito di pistacchi, un mix di consistenze e sapori che conquista. Le polpettine di zucca e mozzarella sono un classico, ma non da sottovalutare è anche il polpettone di zucca, ceci e funghi, perfetto per una cena in famiglia. Insomma, ogni piatto è un viaggio nel gusto autunnale!