Scoprire nuove ricette è sempre un’avventura emozionante, specialmente quando si tratta di abbinare ingredienti inusuali e creare piatti dal sapore sorprendente.
Oggi vi proponiamo una preparazione che unisce la dolcezza del topinambur con il gusto deciso del baccalà, un piatto che porta in tavola colori e sapori unici. Seguiteci in questo percorso culinario per scoprire come realizzare una deliziosa crema di topinambur accompagnata da baccalà.
Per iniziare, è fondamentale preparare bene gli ingredienti. Prendete i porri, spuntateli, e lavateli accuratamente per eliminare eventuali residui di terra. Poi, tagliateli a rondelline e scolate l’eccesso d’acqua. È utile pesare circa 300 g di porri per garantire una proporzione bilanciata con gli altri ingredienti. Mettete i porri in una casseruola, aggiungete un filo d’olio d’oliva e fate stufare per 2-3 minuti, fino a quando non diventeranno teneri e leggermente dorati.
Nel frattempo, dedicatevi ai topinambur. Puliteli bene, quindi affettateli in pezzi sottili, tenendo da parte uno intero, che servirà per la decorazione finale. Unite i topinambur ai porri, versandoci sopra un poco d’acqua affinché si cuociano in modo uniforme. Non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale: aiuterà i sapori a sprigionarsi al meglio durante la cottura. Fate cuocere il tutto per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il topinambur non sarà tenero e facilmente schiacciabile.
Preparazione del baccalà: un gusto imperdibile
Il baccalà è un ingrediente che può arricchire un piatto con il suo sapore ricco e salato. Tagliate il baccalà in trancetti che sian della grandezza giusta per cuocere uniformemente. Adesso è il momento di cuocere il baccalà:
mettetelo in una casseruola e copritelo generosamente con olio d’oliva. È importante aggiungere uno spicchio d’aglio sbucciato, in modo che il sapore si diffonda nel piatto. Alcuni rametti di timo freschi daranno un aroma delizioso durante la cottura. Ricordate, la cottura deve essere dolce e lenta, quindi impostate il fuoco a fiamma bassa e cuocete per circa 15 minuti, finché il pesce è tenero e saporito, assaporando ogni passo di questa preparazione.
Chips di topinambur: un tocco croccante
Per aggiungere qualche croccantezza al piatto, potete preparare delle chips di topinambur. Prendete il topinambur che avevate messo da parte e, senza sbucciarlo, affettatelo in lamelle sottili. La buccia darà un tocco in più di sapore e colorazione al piatto. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le lamelle di topinambur fino a quando non diventano dorate e croccanti, ricordando di controllare con attenzione per evitare che brucino. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente e salatele a piacere. Queste chips daranno un contrasto interessante alla cremosità della preparazione principale.
Crema di topinambur e porri: un abbraccio di sapori
Adesso ci apprestiamo a frullare il nostro mix di porri e topinambur già cotti. Versate il tutto in un frullatore e aggiungete un filo d’olio d’oliva, sale e pepe a seconda dei vostri gusti. Iniziate a frullare fino a ottenere una crema liscia e ben emulsionata. Questo passaggio è cruciale perché la consistenza della crema dovrà essere talmente vellutata da invogliare a gustarla. A questo punto, assaggiate e regolate i condimenti se necessario, per bilanciare i sapori prima di servire.
Impiattamento e presentazione: un piatto da gourmet
Infine, è il momento di assemblare tutti gli elementi per presentare il piatto. Iniziate versando la crema di topinambur nei piatti, creando una base uniforme. Posizionate poi i trancetti di baccalà sopra la crema, con delicatezza. Per un tocco finale, terminate con i crostini di pane sbriciolati, che aggiungeranno una nota croccante, e le chips di topinambur, che doneranno ulteriore texture. Non dimenticate di decorare il tutto con erbe fresche a vostra scelta: qualche foglia di prezzemolo o basilico può rendere il piatto ancora più invitante. Con questo assemblaggio, il risultato finale sarà un piatto che non solo è bello da vedere, ma anche delizioso da gustare.